Dip de acelgas y alcachofas al horno

Votos: 1

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Una salsa espesa y cremosa, acompañada de totopos para mojar, es el aperitivo perfecto para compartir. Esta salsa de queso, además de su increíble sabor, es rica en fibra gracias a la abundancia de verduras: acelgas, alcachofas, pimientos y tomates. Una mezcla de quesos —ricotta, queso crema, cheddar y parmesano— le aporta una textura rica y sedosa. Los jalapeños picantes y el crujiente tocino ahumado le dan un toque sabroso. Una vez combinados todos los ingredientes, la salsa se hornea para que los sabores se fusionen y se sirva caliente.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

60 g de mantequilla sin sal + extra para engrasar la sartén
6 dientes de ajo, machacados
4 de espesor lonchas de tocino ahumado con madera de manzano, cortado en cubos
8 tazas de acelgas picadas gruesas, con los tallos recortados.
1 lata (400 g) de corazones de alcachofa en conserva, lavados, secos y picados gruesamente.
1/4 taza de aros de jalapeño encurtidos, picados
1/4 taza de tomates secos, escurridos y picados finamente.
1/4 taza de harina
2 tazas de leche entera
1/4 taza de ricotta
110 g de queso crema, ablandado
1 taza de queso cheddar blanco fuerte rallado
1/4 taza de queso parmesano rallado, más un poco extra para decorar.
Chips de pita o galletas saladas para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 190 °C y engrasa una fuente para hornear de 22 x 32 cm.
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Agrega el ajo y cocina hasta que esté fragante, de 1 a 2 minutos. Agrega el tocino y cocina hasta que esté crujiente, otros 5 minutos. Retira la mayor parte de la grasa del tocino de la sartén, reservando solo 1 cucharada. Agrega las acelgas y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, de 4 a 5 minutos. Agrega las alcachofas, los jalapeños encurtidos y los tomates secos; cocina durante aproximadamente 1 minuto.

En una cacerola mediana, derrita las 3 cucharadas restantes de mantequilla a fuego medio-alto. Agregue la harina y cocine, revolviendo, hasta que esté dorada, aproximadamente 2 minutos. Reduzca el fuego a medio y agregue la leche poco a poco, batiendo constantemente. Cocine, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla espese, aproximadamente 5 minutos. Vierta la salsa sobre la mezcla de acelgas. Incorpore la ricotta, el queso crema, el cheddar y el parmesano. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Transfiera a una fuente para hornear. Espolvoree con queso parmesano adicional. Hornee hasta que esté dorado y la mezcla de queso burbujee, aproximadamente 20 minutos. Sirva con chips de pita o galletas saladas.

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receta / Cazuelas / Salsas / Luces cortas / Guy Fieri

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