Chimichanga Alamo

Votos: 3

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

La chimichanga es un platillo mexicano popular que consiste en un relleno envuelto en una tortilla y frito en aceite. Básicamente, es un burrito mejorado. El relleno tradicional de la chimichanga es carne molida, frita con especias y frijoles refritos. Todo se envuelve en una tortilla suave, como un burrito (o empanada), se fríe hasta que esté dorado y se sirve con deliciosos acompañamientos, como queso fundido, tomates, jalapeños encurtidos, lechuga fresca rallada (o cualquier verdura que prefieras) y una suave salsa de crema agria mexicana con aguacate. Una chimichanga es muy abundante; una por persona es suficiente.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Chimichangas

4 tortillas de trigo de 25 cm de diámetro.
1 lata (430 g) enlatada frijoles fritos
Aceite vegetal para freír
1 taza de queso cheddar rallado
1 taza de queso pepper jack rallado
1 cabeza pequeña de lechuga iceberg, rallada
4 tomates pera, sin semillas y cortados en trozos
8-12 aros de jalapeño encurtido
4 rábanos, cortados en rodajas finas

Relleno

450 g de carne picada de vacuno con un 20 % de grasa
1 cucharada de aceite vegetal o de oliva
1 taza de cebolla Vidalia picada u otra cebolla dulce
1 cucharadita de sal gruesa
1 cucharadita de comino molido
3-4 ramitas de tomillo, hojas recogidas y picadas
2 dientes de ajo, machacados o rallados finamente

Salsa

1 taza de cilantro fresco picado
2 aguacates, sin hueso y machacados
1 taza de crema agria
2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: tortilla, Carne molida, pimiento jalapeño, rábano, tomates pera, lechuga iceberg, frijoles horneados, cebolla Vidalia, zumo de lima, tomillo, comino, queso cheddar, queso pepper jack, Palta, cCrea agria

Cocinar el plato según la receta:

Prepara una salsa de crema agria con cilantro y aguacate.En una licuadora, combine el cilantro, el aguacate, la crema agria, el jugo de lima y una pizca de sal. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea.
Prepara el relleno de carne.Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, la sal, un poco de pimienta negra molida, el comino y el tomillo. Cocina, revolviendo, hasta que la cebolla esté blanda, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 5 minutos. Agrega la carne molida y desmenúzala con una cuchara o espátula para que se cocine uniformemente. Cuando la carne esté lista, pruébala y agrega más sal si es necesario.

Armar las chimichangas: calentamiento tortillas Calienta en el microondas durante unos segundos. Con una espátula de silicona o el dorso de una cuchara, extiende 1/4 de los frijoles refritos en el centro de cada tortilla para formar un rectángulo de aproximadamente 15 x 8 cm (6 x 3 pulgadas). Agrega la carne molida directamente sobre los frijoles. Al final, te quedarán 5 cm (2 pulgadas) de tortilla sin cubrir en los lados cortos del rectángulo relleno y 9 cm (3,5 pulgadas) de tortilla en los lados largos.
Enrolla las chimichangasColoca la chimichanga con el lado más largo del relleno hacia ti, y con ambas manos, dobla los lados de la tortilla sobre el relleno. Luego, dobla el extremo más cercano a ti sobre el relleno, metiéndolo suavemente pero con firmeza debajo, y enróllala como un burrito. Coloca la chimichanga con la costura hacia abajo y continúa doblando el resto.
Fríe las chimichangasEn una sartén grande y recta, añade 2,5 cm de aceite vegetal y caliéntalo a 175 °C (350 °F) con un termómetro para freír. Cuando el aceite esté caliente, añade 2 burritos con la costura hacia abajo, ajustando el fuego para que la temperatura del aceite nunca baje de 175 °C (350 °F). Fríelos hasta que estén dorados por la parte inferior, luego dales la vuelta y cocínalos por todos los lados durante unos 3-5 minutos.
Colóquelas en un plato forrado con toallas de papel. Repita el proceso con las chimichangas restantes.
Precalienta el horno a 260 °C (400 °F) o a la función de asar. Coloca las chimichangas con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear. Mezcla el queso cheddar y el queso pepper jack en un bol. Espolvorea cada chimichanga uniformemente con la mezcla de queso. Asa en el horno hasta que el queso se derrita, aproximadamente 1 minuto. Pásalas a una fuente para servir.
Agregar ingredientesCubra uniformemente con lechuga iceberg, aderezo de crema agria y aguacate, tomates, jalapeños encurtidos y rodajas de rábano.