Tiempo: 5 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

La falda de res es un corte relativamente económico, perfecto para la cocina diaria. Al ser bastante firme, combina bien con adobos, que además le aportan sabor. Prepara tacos con falda de res a la parrilla, aguacate, salsa de piña, salsa de tomatillo y queso fresco. Todos los ingredientes tienen un sabor y una textura únicos, y combinan a la perfección.

Ingredientes:

Taco

• 1 filete de falda de 700 g.
• 0,5 tazas de aceite de oliva virgen extra
• 0,5 taza de salsa de soja
• 1/4 taza de miel
• 4 dientes de ajo grandes, machacados
• 12 tortillas de maíz
• 2 aguacates Hass, cortados cada uno en 12 gajos.
• salsa de tomatillo
• Salsa de piña
• queso fresco desmenuzado
• Hojas frescas de cilantro, para servir
• Equipos especiales: parrilla de carbón

salsa de tomatillo

• 700 g de tomatillos
• 3 jalapeños
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 0,5 cucharaditas de comino molido
• Jugo de medio limón

Salsa de piña

• 2 tazas de piña cortada en cubos
• 1/3 taza de cilantro fresco picado
• 1/4 taza de cebolla roja picada
• 1/4 cucharadita de comino molido
• 1 jalapeño, picado
• Jugo de 1 lima

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de res, tortilla, Piña, salsa de salsa, cerezas de tierra, Palta, salsa de soja, Miel, cal, comino

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Coloca el filete en una fuente de vidrio poco profunda. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, la salsa de soja, la miel, el ajo, 1.5 cucharaditas de sal y 1 cucharada de pimienta negra. Vierte la marinada sobre el filete. Cubre y refrigera durante al menos 4 horas, dándole la vuelta ocasionalmente.
Paso 2
• Precalienta la parrilla de carbón a fuego indirecto (extiende todas las brasas hacia un lado de la parrilla). Calienta la parrilla a fuego medio-alto.
Paso 3
• Retire el filete de la marinada. Áselo a fuego directo, moviéndolo hacia el lado menos caliente si es necesario, tapado, durante 4-5 minutos por cada lado para que quede poco hecho. Déjelo reposar durante 10 minutos. Córtelo en rodajas de aproximadamente 0,5 cm de grosor, en sentido transversal a la fibra.
Paso 4
• Mientras tanto, coloque las tortillas de maíz planas sobre la parrilla durante unos 15 segundos por cada lado.
Paso 5
• Coloca dos tiras de carne y dos rebanadas de aguacate en cada tortilla. Cubre cada taco con salsa de tomatillo y salsa de piña. Espolvorea con queso fresco. Decora con hojas de cilantro.
  
  Salsa de piña:
  Rendimiento: 2,5 tazas
  
  En un tazón mediano, combine la piña, el cilantro, la cebolla morada, el comino, el jalapeño, el jugo de lima, la sal y la pimienta negra al gusto.
Paso 6
• salsa de tomatillo:
  Rendimiento: 2 y 1/4 tazas
  
  Pela los tomatillos y enjuágalos con agua fría. Coloca los tomatillos y los jalapeños en una cacerola, cúbrelos con agua, llévalos a ebullición y cocínalos hasta que estén blandos, pero sin que se deshagan, de 5 a 8 minutos. Pásalos a un colador (deja el agua en la cacerola) y enjuágalos con agua fría para detener la cocción.
  
  Coloca el jalapeño, el ajo, el cilantro, el comino, el jugo de lima, 1.5 cucharaditas de sal y 1/4 de taza de agua de la cacerola en una licuadora. Licúa durante 5 segundos. Agrega los tomatillos y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.

Votos: 1