Tacos vegetarianos con salsa de apio, batata y piña.
Votos: 6
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 450, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 67 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 450, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 67 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Una receta detallada para preparar un plato con patatas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 tamaños medianos tubérculo de batata, cortado en trozos de aproximadamente 2,5 cm de tamaño.
- 5 dientes de ajo (sin pelar)
- 1 cebolla roja grande, cortada en rodajas gruesas
- 1 raíz de apio mediana, pelada y cortada en trozos de unos 2,5 cm.
- 1/4 taza de aceite vegetal
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1/4 de piña, sin corazón.
- 1 chile serrano
- 1/3 taza de perejil finamente picado
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 3/4 taza frijoles refritos
- 12 tortillas de maíz de 15 cm de diámetro.
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las rejillas del horno en la parte superior e inferior; precaliéntalo a 230 °C (450 °F). Extiende el ajo y todas las rodajas de cebolla roja, excepto dos (estas se usarán para preparar la salsa), en una bandeja para hornear con borde. Coloca las batatas y el apio nabo en otra bandeja para hornear con borde.
Rocíe ambas bandejas para hornear con 2 cucharadas de aceite de girasol y sazone con ¼ de cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Hornee, volteando las verduras y girando la bandeja ocasionalmente, durante 25-30 minutos, hasta que las verduras estén caramelizadas. Deje enfriar el plato. - Mientras tanto, pica finamente la cebolla roja restante, la piña y el chile serrano (retira las semillas para reducir el picante); mézclalos en un tazón mediano. Agrega la mitad del perejil y el jugo de lima, y sazona con sal y pimienta al gusto.
- En un recipiente aparte, extraiga la pulpa de los dientes de ajo asados y tritúrelos. Añada las alubias y mezcle bien. Cubra el recipiente con film transparente y caliente en el microondas durante unos 2 minutos.
Calienta las tortillas según las instrucciones del paquete. Unta la mezcla de frijoles en cada tortilla y cúbrelas con las verduras asadas, la salsa de piña y el perejil restante.
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