Pizza con guarniciones de carne
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6
Hornea una pizza que no deja ni un gramo de corteza, porque sus bordes son tan deliciosos (o incluso más) que el centro cremoso y jugoso. Antes de hornear, los bordes de la masa se sellan con un relleno de salchicha italiana, salteada con pimientos y mezclada con trozos de queso provolone. Puedes elegir entre salchicha dulce o picante para los bordes, según tu preferencia. El centro de la pizza se cubre con salsa marinara y mozzarella rallada. Y como extra, la corteza súper crujiente se logra gracias a una fina capa de harina de maíz sobre la masa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra + extra para engrasar
- 220 g de salchicha italiana cruda, dulce o picante, sin tripa.
- 1 pimiento rojo, finamente picado
- 60 g de queso provolone, cortado en cubos
- Harina de maíz, molida gruesa, para espolvorear.
- 450 g refrigerado masa de pizzatemperatura ambiente
- 1/3 taza salsa marinara o salsa para pizza
- 1 cucharada de mozzarella rallada (unos 110 g)
- 1/4 cucharadita de semillas de hinojo, trituradas
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agrega la salchicha y cocínala, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que se oscurezca, aproximadamente 5 minutos. Agrega el pimiento, sazona con sal y pimienta, y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Transfiere a un tazón y deja enfriar, luego incorpora el provolone cortado en cubos.
- Espolvorea con harina de maíz un molde redondo para pizza de 37 cm (14 pulgadas). Coloca la masa y presiónala con las yemas de los dedos hasta formar un círculo de 32 cm (12 pulgadas) de diámetro (si la masa está pegajosa, engrásate ligeramente las manos). A aproximadamente 1 cm (1/2 pulgada) del borde, extiende una tira fina de la mezcla de salchicha alrededor de toda la circunferencia de la masa. Levanta el borde de la masa y dóblalo con cuidado sobre el relleno, sellándolo en el interior.
- Aplana y estira suavemente el centro de la masa hasta que la pizza tenga un diámetro de unos 30 cm. Unta la salsa en el centro de la masa y cúbrela con mozzarella. Pinta los bordes con aceite de oliva y espolvorea con semillas de hinojo. Hornea hasta que esté dorada, de 15 a 18 minutos.
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