Rollo de pizza Stromboli con delicias de carne

Votos: 1

Tiempo: 3 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

El stromboli es una pizza americana única, horneada en un panecillo. Una lámina de masa de pizza con levadura, extendida sobre una base, se cubre con finas lonchas de varios quesos (parmesano, mozzarella, pepper jack) y embutidos italianos, como salami, jamón y bresaola. Todo el plato se enrolla firmemente y se hornea. A diferencia de la pizza tradicional, el stromboli no lleva salsa de tomate, pero tradicionalmente se corta en rebanadas y se come con una sabrosa salsa marinara. El stromboli se puede servir como aperitivo o como sustituto del pan en el almuerzo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa de pizza

1 paquete (7 g) de levadura seca activa
2 cucharaditas de azúcar
3 tazas de harina premium + para trabajar
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal

Relleno

3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
4 dientes de ajo, machacados
0,5 taza de parmesano rallado + extra para decorar
170 g de lonchas finas de salami
170 g de lonchas finas de jamón
170 g de lonchas finas de bresaola
8 lonchas finas de mozzarella (unos 170 g)
8 lonchas finas de queso pepper jack (unos 170 g)
1/4 taza de hojas de albahaca fresca finamente picadas

salsa marinara

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
0,5 taza de cebolla picada
3 dientes de ajo medianos, machacados
1 lata (800 g) de tomates horneados en conserva, picados.
1/4 taza de hojas de albahaca fresca picada
1 cucharada de orégano fresco picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, queso parmesano, queso pepper jack, tomates secos al sol, salami, salsa marinara, orégano, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Masa de pizza:

En el bol de una batidora de pie con gancho para masa, combine la levadura, 1 taza de agua tibia y el azúcar. Deje reposar para activar la levadura. La mezcla debería empezar a espumar en la superficie después de 10 minutos. Añada gradualmente la harina, mezclando con la batidora a baja velocidad. Agregue el aceite de oliva y la sal. Continúe mezclando a baja velocidad, raspando los lados del bol con una espátula de goma según sea necesario. Aumente la velocidad de la batidora a medida que se incorpora la harina y amase a velocidad media durante 7-8 minutos. La masa debe tener una consistencia suave.
Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa de 4 a 5 veces hasta que esté suave. Transfiérela a un bol engrasado, cúbrelo con film transparente y déjalo levar hasta que haya duplicado su tamaño, aproximadamente 1 hora.

Relleno:

Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Divide la masa por la mitad y, trabajando con una parte a la vez, estírala hasta formar rectángulos de 25 x 32 cm (10 x 13 pulgadas). Coloca el rectángulo de masa con el lado más largo frente a ti. Unta la superficie con la mitad de la mantequilla derretida y luego esparce el ajo machacado uniformemente por encima, asegurándote de distribuir los ingredientes de manera uniforme en ambas capas de masa, dejando un borde de 2,5 cm (1 pulgada) desde el extremo opuesto.
Espolvorea la masa con queso parmesano y luego coloca una capa de lonchas de salami. Cubre el salami con una capa de jamón serrano y luego con una capa de bresaola. Cubre con lonchas de queso y sazona con albahaca fresca y un poco de pimienta negra molida. Enrolla la masa, comenzando por el lado más largo que esté más cerca de ti. Cuando llegues al borde sin relleno, presiona suavemente para sellar y coloca la masa con la costura hacia abajo sobre una bandeja para hornear antiadherente. Repite el proceso con la segunda lámina de masa.
Unta la parte superior de los panecillos con la mantequilla derretida restante y espolvorea con queso parmesano. Hornea en la rejilla central del horno hasta que estén dorados, de 25 a 30 minutos. Deja enfriar el stromboli durante 5 minutos y luego córtalo en rebanadas gruesas con un cuchillo de sierra. Sírvelo con salsa marinara o mostaza.

salsa marinara

En una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 4 minutos. Añade el ajo y cocina hasta que esté dorado, otros 2 minutos. Agrega los tomates y cocina a fuego lento durante 20 minutos.

Añade la albahaca y el orégano y deja cocer a fuego lento durante otros 20 minutos para que se mezclen los sabores. Tritura la salsa con una batidora de mano y luego haz un puré con un molinillo de verduras o un procesador de alimentos. Salpimienta al gusto.
Salida: 1 l.