Excelente masa para pizza

Votos: 24

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 4

Excelente masa para pizza: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Urdimbre

2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de sal gruesa
1 cucharada de aceite de oliva natural
3/4 taza de agua tibia
2 cucharadas. harina de pan
1 cucharadita de levadura instantánea
2 cucharaditas de aceite de oliva
Aceite de oliva para la base
Harina de trigo para enharinar la pala de pizza.

Cubierta

40 ml. salsa de tomate para pizza
1/2 cucharadita de cada una de las hierbas frescas picadas, como tomillo, orégano y hojuelas de pimiento rojo.
Una combinación de tres tipos de queso rallado, como mozzarella, Monterey Jack y provolone

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

En el bol de una batidora de pie, coloque el azúcar, la sal, el aceite de oliva, el agua, 1 taza de harina, la levadura y la segunda taza de harina.

Con el gancho amasador, comience a mezclar los ingredientes a velocidad baja hasta que la masa forme una bola. Rocíe el gancho con aceite en aerosol. Coloque el gancho en la batidora y amase la masa durante 15 minutos a velocidad media.
Toma un trozo pequeño de masa y presiónalo para formar un disco. Estira la masa hasta que quede fina. Sosténla a contraluz y realiza la prueba de la ventana de gluten: deben formarse membranas finas que no se rompan. Si la masa se rompe en algunas partes, amásala durante 5 a 10 minutos más.

Sobre la encimera, forma una bola lisa con la masa de pizza. Colócala en un bol de acero inoxidable o de vidrio. Añade dos cucharaditas de aceite de oliva al bol y dale la vuelta a la bola de masa varias veces. Cubre el bol con film transparente y refrigera durante al menos 18 horas y hasta 24 horas.
Coloca una piedra para pizza o una baldosa de cerámica en el fondo del horno frío y ajusta la temperatura al máximo, aproximadamente 260 °C (500 °F). Si el horno tiene una resistencia eléctrica en la parte inferior, coloca la rejilla en la posición más baja y coloca la baldosa sobre ella.

Con un cuchillo o una espátula, divide la masa de pizza en dos porciones iguales. Presiona la masa sobre la superficie de trabajo para formar un disco y luego dale forma de bola.
Humedece ligeramente tus manos con agua y frota la superficie de trabajo para humedecerla. Estira la masa sobre la superficie de trabajo hasta que esté firme. Cubre la bola de masa con un paño de cocina y déjala reposar durante 30 minutos.
Repite los mismos pasos con la otra porción de masa. Si no vas a hornear la pizza de inmediato, rocía una bolsa de plástico con cierre hermético con aceite en aerosol y coloca la masa dentro. Refrigera hasta por 6 días.
Espolvorea una espátula con harina y coloca la masa sobre ella. Con las manos, forma un borde alrededor de los bordes de la pizza. Estira la masa hasta formar un disco redondo, girándola después de cada estiramiento. Si te sientes con ganas de experimentar, intenta hacerlo en el aire.

Agita la masa de pizza con una espátula para asegurarte de que se deslice fácilmente sobre la piedra o baldosa para pizza. (Precocina la masa para obtener una corteza crujiente, o déjala levar durante 30 minutos más para una corteza más suave).
Unta los bordes de la masa horneada con aceite de oliva. Extiende la salsa de pizza uniformemente sobre la masa. Espolvorea con hierbas y queso.

Coloca la pizza en una bandeja para hornear y hornea durante 7 minutos, hasta que esté dorada y el queso burbujee. Deja reposar 3 minutos antes de cortarla.