Calabaza espagueti con albóndigas
Votos: 17
Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
No juzgues este plato a primera vista; no es pasta en absoluto, sino calabaza espagueti frita en salsa de tomate y albahaca, servida con carne picada de res y albóndigas de cerdo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 calabaza espagueti mediana (de aproximadamente 1 kg) (una calabaza con piel cremosa y pulpa fibrosa)
- Sal gruesa
- 3 cucharadas de aceite de oliva, más un poco más para la salsa.
- 2 tallos de apio picados
- 1 zanahoria mediana, picada gruesamente
- 1 cebolla mediana, picada gruesamente
- 6 dientes de ajo
- 1 taza de hojas de perejil fresco
- 450 g de carne picada
- 450 g de carne de cerdo picada
- 2 huevos grandes
- 1 cucharada. pan rallado con especias italianas
- 1 cucharada más 3 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 latas de 800 g en conserva puré de tomate (contenido de materia seca de hasta el 20%)
- 2 ramas grandes de albahaca
- 1 cucharadita de orégano seco
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Corta la calabaza por la mitad y retira las semillas. Espolvorea las mitades cortadas con media cucharadita de sal y úntalas con aceite de oliva. Coloca la calabaza, con el lado cortado hacia arriba, en una bandeja para hornear y cúbrela con papel de aluminio. Hornea durante 20 minutos, luego retira el papel de aluminio y hornea durante unos 35 minutos más, hasta que la calabaza esté tierna.
- Mientras tanto, prepara las albóndigas: Rocía una bandeja para hornear con aceite de oliva. Coloca el apio, la cebolla, la zanahoria, el ajo y el perejil en un procesador de alimentos y procesa hasta obtener una pasta homogénea. Transfiere la mitad de la pasta a un tazón; agrega la carne molida, los huevos, el pan rallado, 1 taza de queso parmesano y 1 cucharadita de sal, y mezcla con las manos hasta que quede suave. Forma aproximadamente 24 albóndigas, de unos 5 cm de diámetro cada una, y colócalas en la bandeja preparada. Hornea hasta que estén firmes, pero no completamente cocidas, aproximadamente 10 minutos.
- Prepara la salsa: Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega la mezcla de vegetales restante y cocina, revolviendo, hasta que se seque ligeramente, aproximadamente 5 minutos. Vierte el puré de tomate; enjuaga cada lata con 1 taza de agua y agrégala a la cacerola. Incorpora la albahaca, el orégano y 1.5 cucharaditas de sal. Deja que hierva a fuego lento, luego agrega las albóndigas y cocina hasta que la salsa espese y las albóndigas estén bien cocidas, de 15 a 20 minutos. Retira la albahaca.
- Con un tenedor, raspa la pulpa de la calabaza hasta que tenga una consistencia similar a la de los espaguetis; pásala a un bol grande y mézclala con 2 cucharadas de queso parmesano rallado. Sazona con sal. Reparte la calabaza en boles, coloca encima unas albóndigas, la salsa y 1 cucharada del queso parmesano restante.Esta receta rinde para una gran cantidad de albóndigas y salsa. Se pueden conservar en el congelador hasta por un mes.
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