Sándwich italiano prensado con brócoli y embutidos.
Votos: 1
Tiempo: 4 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 537, grasa total 31 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 29 GRAMO., carbohidratos 37 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 62 mg, sodio 1658 mg, azúcar 5 GRAMO.
calorías 537, grasa total 31 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 29 GRAMO., carbohidratos 37 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 62 mg, sodio 1658 mg, azúcar 5 GRAMO.
Este enorme sándwich es suficiente para varias personas. El brócoli estofado lo deja súper jugoso, y la combinación de delicias italianas —prosciutto, salami, mortadela y queso provolone— es increíblemente deliciosa, con un toque picante gracias a los pimientos cherry encurtidos. Deja reposar el sándwich bajo una prensa durante unas horas, córtalo en rebanadas y sírvelo como aperitivo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra + extra para rociar
- 4 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 1 manojo (unos 600 g) de brócoli rabe, cortado en trozos de 1 cm.
- 1/2 taza de pimientos cherry picantes encurtidos finamente rebanados y picados gruesamente + 3 cucharadas de salmuera del frasco
- 1 pan grande de sémola y sésamo (aproximadamente 35 x 10 cm, con un peso aproximado de 280 g)
- 150 g de lonchas finas de provolone
- 110 g de lonchas finas de jamón serrano
- 110 g de lonchas finas de salami
- 110 g de lonchas finas de mortadela
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Cocinar el plato según la receta:
- Vierta 1/4 de taza de aceite de oliva en una sartén grande, agregue el ajo en rodajas finas y coloque a fuego medio. Cuando el ajo comience a dorarse ligeramente, agregue el rapini, 3/4 de cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra recién molida. Revuelva para cubrir uniformemente. Tape la sartén y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento hasta que los tallos del rapini estén tiernos, de 6 a 8 minutos. Retire la tapa y aumente el fuego a medio. Agregue la salmuera de pimientos cherry y cocine hasta que el líquido se haya evaporado, otros 3 o 4 minutos. Transfiera a un tazón y deje enfriar completamente.
- Corta el pan por la mitad horizontalmente y coloca las dos mitades con el lado cortado hacia arriba. Retira un poco de la miga de ambas mitades (resérvala para otro uso), dejando una corteza de 1,2 cm de grosor. Rocía ambas mitades con un poco de aceite de oliva. Coloca la mitad del brócoli en la mitad inferior. Encima, coloca los pimientos cherry, el provolone, el prosciutto, el salami, la mortadela y el brócoli restante.
- Envuelva bien con papel pergamino, papel encerado o film transparente y átelo con cordel si es necesario. Coloque encima una sartén de ladrillo o de hierro fundido y refrigere durante al menos 3 horas a presión. Deje que el sándwich alcance la temperatura ambiente unos 45 minutos antes de servir.
Nota
Un bloque de 2 kg funciona mejor como prensa. Si lo desea, puede envolverlo en papel de aluminio.
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