Macarons

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: promedio
Cantidad: 10-12 piezas.

Estos elegantes pasteles franceses se consideran difíciles de preparar, pero son tan deliciosos que, una vez que pruebes uno, no te arrepentirás del esfuerzo. Para asegurarte de que queden perfectamente esponjosos y crujientes, sigue la receta al pie de la letra, batiendo las claras a punto de nieve y tamizando bien los ingredientes secos. Incluso si no consigues una forma perfectamente redonda y lisa, los macarons seguirán estando deliciosos y se desharán en la boca. Varía sus sabores utilizando diferentes rellenos al unir dos macarons: ganache de chocolate, mermeladas con sabor o cremas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 y 1/3 tazas de azúcar glas
2/3 taza de harina de almendras
3 claras de huevo a temperatura ambiente
1/4 taza de azúcar
Ganache de chocolate, para el relleno
Mermelada, para rellenar

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: azúcar glas, harina de almendras, huevos, azúcar, crema, mermelada de frambuesa

Cocinar el plato según la receta:

Tamice juntos el azúcar glas y la harina de almendras.
Con una batidora de mano, bate las claras a velocidad baja hasta que estén espumosas. Añade el azúcar gradualmente y luego bate a velocidad alta hasta que se formen picos firmes. Las claras deben quedar brillantes y espesas.

Con una espátula, incorpora la mitad de la mezcla de almendras a las claras de huevo, y luego añade el resto de la mezcla seca. Repite este proceso entre 15 y 20 veces; la masa quedará espesa y caerá lentamente de la espátula.
Con una manga pastelera, forme círculos de masa de 2,5 cm sobre bandejas para hornear cubiertas con tapetes de silicona o papel vegetal. Deje reposar a temperatura ambiente hasta que la superficie de la masa esté seca, de 15 a 30 minutos.
Precalentar el horno a 175°C.
Hornea las galletas durante 10-12 minutos, girando la bandeja a la mitad del tiempo. Si horneas dos bandejas a la vez, intercámbialas de posición. Si horneas solo una bandeja, hornea en la rejilla inferior durante 5 minutos con la bandeja vacía en la rejilla superior. Pasados los 5 minutos, coloca la bandeja con las galletas en la rejilla superior y la bandeja vacía en la inferior.
Sabrás que las galletas están listas cuando al tocar la superficie esté firme y no resbaladiza. Los macarons deben estar completamente cuajados antes de sacarlos del horno. Si la superficie aún está resbaladiza, vuelve a meterlos en el horno en la rejilla central durante 2 minutos más.
Deja enfriar las galletas en la bandeja para hornear durante unos 10 minutos y luego desmóldalas. ¡Pega dos galletas con ganache de chocolate, tu mermelada favorita o cualquier otro relleno de tu elección!

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receta / Postres / Galleta / Pasteles / cocina europea / cocina francesa

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