Macarons de naranja sanguina
Votos: 1
Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 16 pasteles
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 16 pasteles
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 4 porciones
calorías 249, grasa total 8 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 43 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 65 mg, azúcar 39 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 4 porciones
calorías 249, grasa total 8 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 43 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 65 mg, azúcar 39 GRAMO.
Los macarons franceses son el dulce perfecto para una ocasión especial. Ligeros y esponjosos, su elaboración puede resultar algo complicada, pero el resultado merece la pena, ya que este postre nunca pasa de moda y siempre será uno de los más exquisitos. Esta receta les aporta a los macarons un refrescante sabor cítrico gracias a la naranja sanguina, y el relleno queda perfecto con confitura de naranja o cualquier mermelada de frutos rojos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de azúcar glas
- 2/3 taza de almendras picadas
- Claras de 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- Una pizca de sal
- Una pizca de crémor tártaro
- 3 cucharadas de azúcar ultrafina
- 2-3 gotas de colorante alimentario rojo y amarillo
- 1 cucharadita de ralladura fina de naranja sanguina
- Mermelada de grosella, conserva de frutos rojos o mermelada de naranja sanguina para el relleno.
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Recetas con ingredientes similares: azúcar glas, almendra, confitura, Mermelada de naranja, huevos, cremor tártaro
Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 160 °C y forra dos bandejas de horno con papel vegetal.
- Combina el azúcar y las almendras en un procesador de alimentos y tritura hasta obtener una consistencia fina. Tamiza la mezcla con un colador de malla fina y desecha los trozos grandes. En un bol mediano, bate las claras de huevo y la sal con una batidora a velocidad media hasta que estén espumosas. Agrega el crémor tártaro y aumenta la velocidad de la batidora a media; incorpora gradualmente el azúcar extrafino y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes, aproximadamente 5 minutos.
- Añade colorante alimentario. Tamiza la mezcla de almendras en un bol y añade la ralladura de naranja. Incorpora suavemente con una espátula de silicona hasta que la masa empiece a deslizarse lentamente de la espátula (seguirá estando espesa).
- Transfiera la masa a una manga pastelera con una boquilla redonda de 1 cm. Con la manga, forme aproximadamente 16 círculos de 4 cm de diámetro, separados por 4 cm, sobre cada bandeja para hornear preparada.
- Golpea la bandeja para hornear contra la encimera para eliminar las burbujas de aire y, con un dedo humedecido en agua, alisa los bordes de la superficie de la masa. Deja reposar a temperatura ambiente hasta que la masa esté seca, aproximadamente 15 minutos.
- Hornea una bandeja a la vez, girándola a la mitad del tiempo, hasta que las galletas de almendra estén ligeramente crujientes y se despeguen fácilmente del papel, aproximadamente 10 minutos. Deja enfriar completamente en las bandejas. Une dos galletas con una capa de mermelada.
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