Sándwich de carne asada con salsa francesa
Votos: 2
Tiempo: 15 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 4 sándwiches
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 4 sándwiches
A pesar de su nombre, este sándwich es típicamente estadounidense y se inventó en Estados Unidos. Se le llama sándwich francés, probablemente por el pan francés, que se parte por la mitad y se rellena con jugosa carne de res. Un pan tan grande contiene mucho relleno, lo que lo hace muy sustancioso y delicioso. La receta original utiliza solo finas lonchas de rosbif para obtener un sabor intenso y especiado. Se coloca en un pan (que no debe estar demasiado blando) y el sándwich se come untado en salsa de carne.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,7 kg de finas lonchas de rosbif
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 chalota, picada
- 1 cucharada de harina
- 1 medida de jerez seco, opcional
- 2 latas de consomé de res (se encuentra en la sección de sopas) o caldo de res
- Condimento para bistec a la parrilla, como el condimento para bistec estilo Montreal, o sal gruesa y pimienta negra.
- 4 panecillos largos para sándwich, con un corte profundo en el lateral.
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Cocinar el plato según la receta:
- En una sartén grande y poco profunda, derrita la mantequilla a fuego medio. Añada las chalotas y sofría durante 2 minutos. Incorpore la harina y sofría durante un minuto más. A continuación, añada el jerez y reduzca el líquido. Incorpore gradualmente el consomé, batiendo constantemente. Deje que la salsa hierva a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que esté lista para servir los sándwiches.
- Coloca el asado formando un montículo sobre una tabla de cortar o una superficie de trabajo grande. Espolvorea el asado con condimento para carne o sazona con sal y pimienta. Coloca cuatro ramequines o tazones pequeños para servir la salsa, cuatro platos y cuatro panecillos partidos sobre la encimera.
- Para armar un sándwichToma un puñado de carne con unas pinzas de cocina, sumérgelo en la salsa líquida y colócalo dentro de los panecillos. Ten a mano vasos adicionales de salsa para mojar los sándwiches.
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