Sándwich French Dip con cebolla caramelizada
Votos: 1
Tiempo: 4 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 10
calorías 227, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 13 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 65 mg, sodio 425 mg, azúcar 2 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 10
calorías 227, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 13 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 65 mg, sodio 425 mg, azúcar 2 GRAMO.
El sándwich French Dip se distingue de otros sándwiches por servirse con una taza de caldo (los jugos que se desprenden al hornearlo), en el que se sumerge el sándwich antes de comerlo. A pesar de su nombre, este sándwich no se inventó en Francia, sino en Estados Unidos, y recibe su nombre del pan francés alargado que se parte por la mitad y se rellena con finas lonchas de rosbif. Esta receta también añade cebolla caramelizada al relleno de filete de flanco horneado. El sabor es rico e intenso. Sumerge el sándwich en el caldo y disfrútalo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 filete de flanco de 900 g.
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 tazas de caldo de res ligeramente salado
- 1/4 taza de salsa Worcestershire
- 4 ramitas de tomillo fresco + 0,5 cucharadita de hojas de tomillo finamente picadas
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas (aproximadamente 1 taza)
- 4 panecillos blandos para hoagie, ligeramente tostados.
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Cocinar el plato según la receta:
- Pincha el bistec varias veces con un tenedor y colócalo en una bolsa de plástico con cierre hermético. En un tazón pequeño, mezcla la pasta de tomate, el vinagre balsámico, 1/2 taza de caldo de res y 2 cucharadas de salsa Worcestershire hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la marinada sobre la carne y agrega las ramitas de tomillo y el ajo picado. Cierra la bolsa y presiona la carne hasta que quede bien cubierta con la marinada. Marina en el refrigerador de 4 a 6 horas.
- Precalienta el horno a la función de asar a la parrilla. Cubre el fondo de una bandeja para asar con rejilla o una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio resistente. Si usas una bandeja para hornear, coloca una rejilla encima.
- Retire la carne de la bolsa y deseche la marinada. Seque la carne con papel de cocina y espolvoree con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Vierta el 1 1/2 tazas restantes de caldo de res en el fondo de la bandeja para hornear preparada y coloque la carne sobre la rejilla. Ase a la parrilla, volteando una vez, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del bistec registre 125 °F (52 °C), aproximadamente 6 minutos por cada lado para un término medio. Deje reposar la carne sobre la rejilla durante 5 minutos, luego transfiérala a una tabla de cortar y déjela reposar otros 5 minutos. Conserve los jugos de la bandeja.
- Mientras tanto, derrite la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Agrega la cebolla, el tomillo picado finamente y ¼ de cucharadita de sal. Cocina, revolviendo, hasta que la cebolla esté muy blanda y ligeramente dorada, aproximadamente 10 minutos. Transfiere a un tazón y reserva.
- Vierta los jugos de la sartén y las 2 cucharadas restantes de salsa Worcestershire en una cacerola pequeña y caliente a fuego medio.
- Corta la carne en lonchas finas a contrapelo y sazona ligeramente con sal. Reparte la carne en lonchas y la cebolla frita entre los panecillos. Sirve con la salsa para mojar.
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