Pan-baña con atún a la parrilla
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
El pan bagnat es un sándwich francés repleto de ingredientes frescos y vibrantes de la cocina tradicional mediterránea. Una ensalada de tomates, cebollas, atún, anchoas, alcaparras y albahaca se coloca entre dos mitades de pan, aderezada con mostaza, jugo de limón y aceite de oliva. El sándwich se envuelve en film transparente o se presiona firmemente con un peso y se deja marinar para que los ingredientes desarrollen un sabor intenso. En lugar del atún enlatado, más común, pruebe con atún a la plancha. Esto realza el sabor del sándwich.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 filetes de atún, 220 g cada uno
- 1 cucharada de aceite de oliva + 0,5 cucharadas.
- Media cebolla roja, finamente picada
- 0,5 tazas de tomates cherry pequeños picados
- 1 cucharada de pasta de anchoas
- 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
- 3-4 cucharadas de mostaza de Dijon
- Una pizca de pimienta roja
- 3 cucharadas de alcaparras secas
- 12 hojas de albahaca, cortadas en rodajas finas
- 1 baguette francesa
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta la parrilla a fuego alto. Unta los filetes de atún con una cucharada de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra. Asa durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén bien cocidos. Deja reposar durante 5 minutos y luego desmenuza con un tenedor. Coloca el atún en un bol junto con la cebolla morada y los tomates.
- En un tazón pequeño, combine la pasta de anchoas, el jugo de limón, la mostaza, las hojuelas de pimiento rojo y 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue las alcaparras y sazone con sal, si es necesario. Vierta el aderezo sobre el atún, agregue la albahaca y mezcle suavemente.
- Coloca la baguette sobre la parrilla, cierra la tapa y deja que se precaliente durante unos 3-4 minutos. Luego, retírala de la parrilla y córtala longitudinalmente. Retira parte de la miga.
- Extiende la mezcla de atún uniformemente sobre la mitad inferior de la baguette, cúbrela con la otra mitad y presiona el sándwich firmemente. Envuelve el sándwich en papel de aluminio y coloca una sartén pesada encima. Déjalo reposar durante 30 minutos, luego córtalo en cuatro partes y sírvelo.Un vino de postre moscatel maridaría bien con este plato.
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