Batatas asadas dos veces con malvaviscos caramelizados
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 450, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 71 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 33 mg, sodio 793 mg, azúcar 36 GRAMO.
calorías 450, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 71 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 33 mg, sodio 793 mg, azúcar 36 GRAMO.
Las batatas asadas son una guarnición estupenda, ¡pero las batatas asadas dos veces son aún mejores! Tras hornearlas, se extrae la pulpa y se mezcla con mascarpone, azúcar moreno y especias aromáticas. El relleno se vuelve a colocar en las cáscaras, se cubre con trocitos de caramelo y malvaviscos, y se hornea de nuevo hasta que esté perfecto. Estas batatas tienen un sabor más parecido al de un postre, pero pruébalas como guarnición de pavo o cerdo, y te sorprenderán gratamente.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 batatas medianas (250–280 g cada una)
- Spray de cocina de aceite de coco
- 0,5 cucharadas de mascarpone
- 3 cucharadas de azúcar moreno claro
- 0,5 cucharaditas de canela molida
- 1/4 cucharadita de cardamomo molido
- 1 vaina de vainilla, cortada por la mitad y raspada para extraer las semillas.
- 12 malvaviscos caramelizados (Mojeska), cortados por la mitad, o 12 malvaviscos y 16 caramelos blandos, cortados por la mitad.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Pincha la batata por todas partes con un tenedor, rocíala con aceite en aerosol y colócala en una fuente para hornear de 22 x 32 cm (9 x 13 pulgadas). Hornea hasta que esté tierna, aproximadamente 1 hora.
- Deja enfriar los tubérculos lo suficiente como para poder manipularlos, luego córtalos por la mitad a lo largo y extrae la pulpa, dejando una cáscara de 0,3 cm de grosor. Reserva las cáscaras para usarlas más tarde.
- En un bol mediano, mezcla la pulpa de batata, el mascarpone, el azúcar moreno, la canela, el cardamomo y las semillas de vainilla. Con una batidora equipada con el accesorio de pala, bate la pulpa de batata hasta que quede suave. Rellena las cáscaras de batata con la mezcla. Cubre cada batata con tres mitades de malvavisco caramelizado (o cuatro mitades caramelizadas, cubiertas con tres mitades de malvavisco).
Autor de la receta - Damaris Phillips es chef y presentadora de programas de cocina.
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