Pudín de panettone
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 25 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 6 - 8
Complejidad: promedio
Porciones: 6 - 8
Rico y jugoso por dentro, con una costra de almendras confitadas ligeramente tostadas, este gran pudín de pan de Ina Garten está hecho con panettone italiano (un pan dulce relleno de frutos secos), por lo que siempre resulta perfectamente tierno.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 panettone italiano (aproximadamente 550 g), Receta para pastel de Pascua festivo
- 5 tazas de crema baja en grasa (10-12%)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla natural
- 1/2 cucharadita de extracto natural de almendra
- 1/3 taza de almendras laminadas
- Mantequilla sin sal para engrasar la sartén.
- 3 huevos de categoría SV
- 8 yemas de huevo de la categoría Huevos SV
- 1/2 taza de azúcar
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 180°C.
Retira la corteza oscura del panettone (opcional). Corta el pan en cubos de 2,5 cm y colócalos en una bandeja para hornear en una sola capa. Fríe el panettone durante 10 minutos hasta que esté dorado. - Engrasa con mantequilla una fuente para hornear de 23x30x5 cm. Coloca los cubos de panettone en la fuente.
En un bol grande, bate los huevos, las yemas, la nata, los extractos de vainilla y almendra, y el azúcar. Vierte esta salsa sobre el panettone. Deja reposar durante 10 minutos para que el pan se impregne bien. Espolvorea la superficie del panettone con almendras laminadas. - Coloca la fuente para hornear dentro de una cacerola más grande y llena esta última con agua del grifo muy caliente hasta que llegue a la mitad del borde de la fuente. Cubre la cacerola con papel de aluminio, asegurándote de que no toque el pudín. Haz algunos agujeros en el papel de aluminio para que escape el vapor.
Hornea el pudín durante 45 minutos. Retira el papel de aluminio y hornea durante otros 40-45 minutos, hasta que la salsa cuaje y la superficie del pudín esté dorada. Deja enfriar durante 15 minutos. Sirve tibio o a temperatura ambiente.
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