Galletas sándwich de merengue de nuez con crema de vainilla
Votos: 2
Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 merengues
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 merengues
Los merengues ligeros y crujientes, unidos de dos en dos por un relleno cremoso, son un postre sofisticado para ocasiones especiales. Se preparan con claras batidas, azúcar y avellanas finamente picadas. Para lograr la textura perfecta, los merengues se hornean en un horno tibio durante varias horas y luego se dejan secar en el interior hasta que el horno se enfríe. Para el relleno, prepare una crema de vainilla con mantequilla batida con azúcar glas. Selle los merengues con una cucharada de mermelada de arándanos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Galleta
- 0,5 cucharadas de avellanas blanqueadas
- Claras de 3 huevos grandes, a temperatura ambiente.
- 1/4 cucharadita de crémor tártaro
- 1/4 cucharadita de sal
- 0,5 tazas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 taza de azúcar glas
Relleno
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 3/4 taza de azúcar glas
- Una pizca de sal
- 0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/4 taza de mermelada de arándano o grosella roja
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las rejillas del horno en el tercio superior e inferior y precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Extiende las avellanas en una bandeja para hornear con borde y tuéstalas durante 9-11 minutos hasta que estén doradas. Deja enfriar y pícalas finamente. Reduce la temperatura del horno a 110 °C (250 °F) y forra dos bandejas para hornear con papel de horno.
- Hornea algunas galletasEn un bol grande, bate las claras de huevo, el crémor tártaro y la sal con una batidora a velocidad media hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 3 minutos. Aumenta la velocidad de la batidora a media-alta e incorpora el azúcar granulada, una cucharada a la vez. Continúa batiendo hasta que se formen picos firmes, de 6 a 8 minutos. Agrega el extracto de vainilla. Añade las avellanas picadas y espolvorea el azúcar glas sobre la mezcla. Revuelve con una espátula de goma.
- Transfiera el merengue a una manga pastelera con una boquilla redonda grande. Forme círculos de 5 cm (2 pulgadas) sobre las bandejas para hornear preparadas, manteniendo la boquilla lo más cerca posible de la bandeja, a unos 2,5 cm (1 pulgada) de distancia entre ellos.
- Hornea, girando las bandejas a la mitad del tiempo, hasta que los merengues estén secos y se despeguen del papel de hornear, de 1,5 a 2 horas. Apaga el horno y deja los merengues dentro durante 30 minutos más. Luego, pásalos a una rejilla para que se enfríen por completo.
- Mientras tanto, prepare el relleno.En un bol, bate la mantequilla, el azúcar glas y la sal con una batidora a velocidad media durante 1 minuto. Aumenta la velocidad a media-alta e incorpora el extracto de vainilla; bate hasta que quede esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Coloca una cucharadita de crema y media cucharadita de mermelada sobre la parte plana de cada mitad de merengue. Cubre con el resto de los merengues.
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