merengues de almendra
Votos: 1
Tiempo: 3 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 42 merengues
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 42 merengues
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 4 porciones
calorías 154, grasa total 0 GRAMO., grasas saturadas 0 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 36 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 78 mg, azúcar 36 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 4 porciones
calorías 154, grasa total 0 GRAMO., grasas saturadas 0 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 36 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 78 mg, azúcar 36 GRAMO.
Estos merengues ligeros, aireados y crujientes te deleitarán con su sutil sabor y aroma a almendra. Al extender la mezcla sobre una bandeja para hornear, haz porciones pequeñas para que se sequen bien en el horno y no se oscurezcan. Son un postre delicioso para acompañar el té o el café, y también se pueden usar para decorar pasteles y repostería.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Claras de 3 huevos grandes
- Una pizca de sal fina
- 1/4 cucharadita de crémor tártaro
- 3/4 taza de azúcar extrafina
- 1/4 - 0,5 cucharadita de extracto de almendra
- Equipos especiales: manga pastelera con boquilla de estrella.
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloque las rejillas en el tercio superior e inferior del horno y precaliéntelo a 120 °C.
- En un bol grande, bate las claras con la sal con una batidora a velocidad media-alta hasta que estén espumosas. Añade el crémor tártaro y sigue batiendo hasta que se formen picos suaves. Mientras bates, incorpora gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes. Agrega el extracto de almendras.
- Transfiera la mezcla a una manga pastelera con boquilla de estrella y forme merengues de 2,5 cm de diámetro, separados 2 cm entre sí, sobre las bandejas para hornear preparadas. Hornee hasta que los merengues estén opacos, ligeros y secos, aproximadamente 1 hora.
- Apaga el horno, pero deja los merengues dentro con la puerta ligeramente abierta para que se enfríen y se sequen por completo, durante otras 2 horas. Los merengues se pueden conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días..
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