Tiempo: 6 horas 25 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 12 piezas.

Los merengues en palitos se están convirtiendo en un elemento básico en fiestas infantiles, mesas de dulces y como centro de mesa para celebraciones. Incluso un simple merengue blanco horneado en forma de rosa se transforma en una verdadera belleza al decorarlo con chispas plateadas. El resultado es sencillo pero muy elegante. Para que los merengues en palitos luzcan impecables por ambos lados, es mejor unirlos en lugar de hornearlos en un palito. Coloca el palito entre dos merengues ya horneados y fíjalos con glaseado de chocolate blanco.

Ingredientes:

• Claras de 4 huevos grandes, a temperatura ambiente.
• 0,5 cucharaditas de crémor tártaro
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 y 1/4 tazas de azúcar glas
• Azúcar cristal grueso y/o grageas de plata, para espolvorear.
• 1 paquete de 300 g de gránulos de chocolate blanco
• 1 cucharada de aceite de coco o grasa vegetal

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

huevos, cremor tártaro, azúcar glas, azúcar, chocolate blanco, aceite de coco

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Coloque las rejillas del horno en el tercio superior e inferior del mismo; precaliente el horno a 120 °C (250 °F). Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
Paso 2
• En un bol grande, limpio y seco, bate las claras de huevo, el crémor tártaro y la sal con una batidora a velocidad media hasta que se forme espuma. Aumenta la velocidad de la batidora a media-alta y bate hasta que espese y adquiera una consistencia opaca, aproximadamente 1 minuto más. Incorpora gradualmente el azúcar glas, aproximadamente 1/4 de taza a la vez, y bate hasta que se formen picos firmes y brillantes, aproximadamente 5 minutos más.
Paso 3
• Transfiera el merengue a una manga pastelera con una boquilla de estrella grande. Forme 24 discos de 6 cm (2,5 pulgadas) sobre bandejas para hornear, dejando espacio entre cada uno. Espolvoree con azúcar granulada y/o grageas plateadas; hornee a 120 °C (250 °F) hasta que estén crujientes y secos, de 3 a 4 horas. Deje enfriar completamente sobre las bandejas. Guarde los merengues en un recipiente hermético en un lugar seco hasta por una semana.
Paso 4
• Relleno. En un recipiente apto para microondas, combine las chispas de chocolate blanco con el aceite de coco. Caliente, revolviendo cada 30 segundos, hasta que el chocolate se derrita. Extienda la mezcla de chocolate por encima y coloque un palito de piruleta entre dos merengues. Repita el proceso hasta tener 12 merengues en los palitos. Deje enfriar.

Votos: 1