Tortitas con pepitas de chocolate y pistachos en almíbar de miel y caramelo con sal.

Votos: 3

Cómo preparar: Panqueques de chispas de chocolate y pistachos en almíbar de miel y caramelo con sal.

Tiempo: 1 hora y 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 1194, grasa total 46 GRAMO., grasas saturadas 22 GRAMO., proteínas 19 GRAMO., carbohidratos 187 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 176 mg, sodio 715 mg, azúcar 138 GRAMO.

¡Este plato es perfecto para el brunch del domingo! Se sirve una pila de panqueques de chocolate y pistacho con jarabe casero de miel y caramelo, y para un sabor aún más intenso, puedes espolvorearlos con semillas de granada, azúcar glas y decorarlos con hojas de menta.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Jarabe de miel y caramelo con sal

1,5 tazas de miel de trébol
0,5 tazas de crema espesa
2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de bourbon
1/4 cucharadita de sal gruesa o sal marina gruesa
Equipos especiales: termómetro para caramelo

Tortitas con pepitas de chocolate y pistachos

1 y 3/4 tazas de harina de primera calidad
2 y 1/4 cucharaditas de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal fina
2 huevos grandes
3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada, más un poco extra para freír.
2 cucharadas de miel de trébol
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 cucharadita de ralladura de naranja finamente rallada + extra para decorar
1,5–1 y 3/4 tazas de leche agria o kéfir
3/4 taza de pistachos tostados, picados gruesamente
90 g de chocolate semidulce, finamente picado.
Azúcar glas para espolvorear
Hojas de menta fresca para decorar
Semillas de granada para decorar

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, crema, Miel, chocolate semidulce, pistachos, leche agria, kéfir, ralladura de naranja, borbón

Cocinar el plato según la receta:

Jarabe:

En una cacerola profunda, combine la miel y la crema. Caliente a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta alcanzar los 115 °C (230 °F). Retire del fuego, añada la mantequilla y la vainilla, y remueva hasta obtener una mezcla homogénea. A continuación, incorpore el bourbon y la sal. Deje enfriar hasta que el jarabe esté tibio. Este jarabe se puede preparar con hasta 3 días de antelación. Guárdelo tapado en el refrigerador y caliéntelo antes de servir.
Panqueques:

En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. En un bol grande, bate los huevos hasta que estén bien mezclados. Luego, incorpora la mantequilla derretida, la miel, la vainilla, la ralladura de naranja y 1.5 tazas de leche agria. Añade la mezcla líquida a la mezcla de harina. Si la masa está demasiado espesa, agrega un poco más de leche agria. Cubre y deja reposar a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos, pero no más de 1 hora. Agrega los pistachos y el chocolate.

Coloca una bandeja de horno con rejilla en el horno; precalienta el horno a 95 °C.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y úntala con mantequilla. Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa sobre cada panqueque y cocínalos hasta que la parte inferior esté bien dorada y aparezcan burbujas en la superficie, unos 2 minutos. Con cuidado, dales la vuelta y continúa cocinándolos hasta que se doren por el otro lado, unos 2 minutos más. Vuelve a colocar los panqueques cocidos en el horno para mantenerlos calientes y repite el proceso con la masa restante.
Por servir:

Coloca unas tres tortitas en cada plato, rocíalas con un poco de sirope, espolvoréalas con azúcar glas y decóralas con menta, ralladura de naranja y semillas de granada. Sírvelas calientes.