Salsa blanca rou

Votos: 7

Tiempo: 10 minutos.

Esta es una mezcla tradicional francesa de harina y grasa, que se utiliza para espesar salsas y caldos. Se puede usar mantequilla o, si se dispone de ella, grasa derretida. La mezcla se sofríe a fuego medio hasta que el roux no se oscurezca y permanezca blanco. Se puede usar inmediatamente o guardar en el refrigerador (se solidificará) y separar la cantidad necesaria al preparar sus salsas favoritas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 cucharadas de grasa derretida o mantequilla
6 cucharadas de harina

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: manteca de cerdo, harina

Cocinar el plato según la receta:

Calienta la grasa o la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina de golpe, batiendo enérgicamente. Cuando la mezcla empiece a burbujear, baja el fuego y revuelve continuamente. Cocina hasta que la carne empiece a dorarse y luego cocina durante 2 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
El roux se puede usar inmediatamente para espesar líquidos a temperatura ambiente o inferior. Para espesar líquidos calientes, enfríe el roux a temperatura ambiente o refrigérelo.