Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Gazpacho blanco frío - receta detallada.

Ingredientes:

• 1/2 taza de almendras ligeramente tostadas
• 2 cucharadas de piñones tostados
• 2 dientes de ajo machacados
• 2,5 tazas de uvas blancas y 1 taza de jugo de uva blanca
• 1/2 taza de agua hervida
• 2 rebanadas de pan blanco rústico cortado en cubos (sin corteza)
• 1 taza de crema espesa, batida a punto de nieve suave.
• 2-3 cucharadas de verjus (jugo de uvas verdes)
• 2-3 cucharadas de aceite de nuez
• Cebollino picado para decorar
• Almendras tostadas en láminas para decorar (opcional)
• Uvas de Corinto (opcional)

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

almendra, piñones, uva, jugo de uva, cebollino, ajo, pan blanco, crema

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Preparación:

Paso 1
• Coloca las almendras, los piñones, el ajo, las uvas, el jugo de uva, el agua y el pan en una licuadora y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Cuela la mezcla en un tazón. Refrigera la sopa durante al menos 30 minutos.
Paso 2
• Saca la sopa del refrigerador y añade la crema para batir. Agrega unas cucharadas de verjus o aceite de nuez. Sirve la sopa en tazones individuales y decora con cebollino, almendras o uvas, si lo deseas.

Votos: 6