Tartaletas con fresas frescas y crema pastelera.

Votos: 2

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Estas fantásticas tartaletas individuales son perfectas para una ocasión especial o simplemente para disfrutar de las jugosas fresas frescas en un postre. La crujiente base está cubierta con una generosa capa de crema pastelera de vainilla, adornada con fragantes rodajas de fresa y una fina capa de mermelada de albaricoque. Su aspecto es muy brillante y elegante. Si lo desea, puede espolvorear las tartaletas con pistachos picados para un toque crujiente que contraste con el suave relleno. Para preparar este postre, necesitará cuatro moldes pequeños para tartaletas con base desmontable.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Tarta

1 y 1/4 tazas de harina de primera calidad
3 cucharadas de azúcar
0,5 cucharaditas de sal
80 g de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
2 cucharadas de manteca vegetal fría
1/4 taza de agua helada
2 cucharadas de crema pastelera (ver receta a continuación)
4 tazas de fresas enteras, sin tallo y partidas por la mitad
1/3 taza de mermelada de albaricoque
3 cucharadas de pistachos pelados, partidos por la mitad (opcional)
Equipos especiales: 4 moldes para tartaletas (11 cm) con base desmontable

Natilla

5 yemas de huevo grandes, a temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar
3 cucharadas de maicena
1,5 tazas de leche hervida
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
1 cucharadita de coñac
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cucharada de crema espesa

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa quebrada, huevos, leche, crema, pistachos, Mermelada de albaricoque, fresa, coñac, almidón

Cocinar el plato según la receta:

En un tazón pequeño, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Congélalos durante 30 minutos. Transfiere la mezcla de harina al procesador de alimentos con cuchilla de acero. Agrega la mantequilla y la manteca vegetal y procesa a alta velocidad hasta que la mantequilla tenga el tamaño de guisantes (unas 10 veces). Agrega el agua helada y procesa hasta que la masa se integre. Coloca la masa sobre una superficie bien enharinada y dale forma de disco.
Envuelva en film transparente y refrigere durante al menos 30 minutos.

Mientras tanto, precaliente el horno a 190 °C.
Extiende la masa y colócala en 4 moldes para tartaletas con fondo desmontable. No estires la masa al colocarla en los moldes, ya que se encogerá durante el horneado. Recorta el exceso de masa pasando un rodillo por encima de los moldes. Cubre los moldes con papel de aluminio engrasado, con la mantequilla hacia abajo, y rellena cada uno con frijoles secos o arroz. Hornea durante 10 minutos. Retira el papel de aluminio y los pesos, pincha el fondo de la tartaleta con un tenedor y hornea durante otros 15-20 minutos, hasta que esté ligeramente dorada. Deja enfriar.
Antes de servir, rellena las capas de bizcocho con crema pastelera. Coloca las bayas encima. Calienta la mermelada de albaricoque con una cucharadita de agua y pincela la superficie de los bizcochos. Espolvorea con pistachos, si lo deseas, y sirve.

Natilla

En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, bate las yemas de huevo y el azúcar a velocidad media-alta durante 4 minutos, o hasta que espese mucho. Reduce la velocidad a baja y añade la maicena.

Con la batidora a baja velocidad, vierte lentamente la leche caliente en la mezcla de huevo. Transfiere la mezcla a una cacerola mediana y cocina a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que espese, de 5 a 7 minutos. No te alarmes si la crema pastelera empieza a hervir y cortarse; toma un batidor y bate enérgicamente. Cocina, batiendo constantemente, durante otros 2 minutos; la crema pastelera se volverá muy espesa, como un pudín. Agrega la vainilla, el coñac, la mantequilla y la crema de leche. Cuela la crema pastelera a través de un colador fino en un bol. Coloca papel film directamente sobre la superficie de la crema pastelera y refrigera hasta que se enfríe por completo.
Salida: 2 cucharadas.