Tarta de queso con flor de fresa en gelatina de vino

Votos: 1

Cómo preparar tarta de queso con forma de flor de fresa en gelatina de vino

Tiempo: 7 horas 20 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 10 - 12

Prepara esta impresionante tarta de queso para tu próxima fiesta navideña, ¡y tus invitados pensarán que eres un pastelero profesional! Esta tarta de queso sin hornear se elabora con una base de galletas de mantequilla prensadas. Cúbrela con una capa de crema de requesón y decora la parte superior con una encantadora capa transparente de gelatina de vino envuelta en una flor de fresa y mandarina. Puedes hacer la flor con otras bayas y frutas, o incluso crear tu propio diseño. Solo evita la piña, el kiwi, la papaya, el mango y la guayaba, ya que contienen una enzima incompatible con la gelatina. Se recomienda preparar la tarta de queso el día anterior para que cuaje correctamente en el refrigerador.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 cucharadas de mantequilla sin sal
340 g de galletas de mantequilla (aproximadamente 48 unidades)
4 sobres de 7 g de gelatina en polvo
450 g de queso crema, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar glas, tamizada
0,5 tazas de crema agria
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Una pizca de sal gruesa
1,5 tazas de jugo de arándano blanco
1/4 taza de azúcar granulada
2,5 tazas de vino blanco dulce frío, como por ejemplo Riesling
1 litro de fresas medianas (unas 20 fresas)
10-12 gajos de mandarina en conserva (de un frasco de 300 g), escurridos

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: fresa, mandarinas, galletas de mantequilla, queso crema, azúcar glas, jugo de arándano, vino blanco, zumo de limón, cCrea agria, gelatina

Cocinar el plato según la receta:

Rocíe uniformemente el interior de un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas) con aceite en aerosol, asegurándose de que tenga al menos 6,35 cm (2,5 pulgadas) de profundidad.
Calienta la mantequilla en un tazón pequeño en el microondas hasta que se derrita, aproximadamente 45 segundos. Reserva. Coloca las galletas de mantequilla en un procesador de alimentos y tritura hasta obtener migas finas. Agrega la mantequilla derretida y tritura hasta que la mezcla tenga una consistencia similar a la arena mojada. Ten cuidado de no mezclar demasiado, o las galletas se convertirán en una pasta.

Coloca la mezcla en el fondo del molde desmontable preparado, presiónala uniformemente y mételo en el congelador mientras preparas el relleno.
En un recipiente pequeño apto para microondas, combine 1 paquete de gelatina con 2 cucharadas de agua y déjelo reposar durante unos 5 minutos para que se ablande. En un tazón grande, bata el queso crema con una batidora a velocidad media-alta hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto. Raspe los lados del tazón. Agregue el azúcar glas, la crema agria, el jugo de limón, el extracto de vainilla y la sal, y bata a velocidad media-alta hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto.
Calienta la gelatina remojada en el microondas, revolviendo según sea necesario, hasta que se derrita, aproximadamente 30 segundos. Agrega la gelatina a la mezcla de queso crema y bate a velocidad media hasta que se incorpore, aproximadamente 30 segundos. Vierte el relleno de queso en el molde sobre la base y alisa la superficie. Golpea el molde suavemente sobre la encimera varias veces para eliminar las burbujas de aire. Cubre con papel film y refrigera durante 2 horas.
Una vez que el pastel de queso esté cuajado, prepare la gelatina de vino blanco. Vierta el jugo de arándano blanco en una cacerola mediana y agregue los 3 sobres de gelatina restantes. Deje reposar hasta que la gelatina se ablande, de 2 a 3 minutos. Agregue el azúcar granulada y caliente a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la gelatina y el azúcar se disuelvan, de 1 a 2 minutos.
Vierta la mezcla de gelatina en un bol grande y añada el vino blanco. Con una cuchara, retire las burbujas de la superficie. Refrigere, removiendo cada 10 minutos, hasta que la gelatina empiece a espesar y adquiera la consistencia de una gelatina de frutas líquida, entre 30 y 45 minutos.
Mientras tanto, quita la parte verde de las fresas. Las fresas sin cortar no deben medir más de 4 cm (1,5 pulgadas) (lo ideal son 2,5 cm). Corta las fresas en rodajas de 0,5 cm de grosor, reservando los trozos pequeños que sobresalgan para otro uso.
Comenzando por el borde del pastel de queso, coloca las fresas (con la punta hacia afuera y hacia arriba) en círculo, apoyando las puntas de las fresas contra el borde del molde, para un total de 26 rodajas de fresa. Continúa este patrón, colocando las fresas dentro del primer círculo para crear tres círculos más, apoyando las puntas de las fresas sobre las del círculo anterior. El centro debe tener aproximadamente 6 cm de diámetro. Es posible que te sobren fresas. Coloca las mandarinas en el centro, con el lado redondeado hacia afuera y hacia arriba, de manera que el pastel de queso quede completamente cubierto.
Con una cuchara grande, revuelve la gelatina hasta que esté suave. Extiéndela suavemente sobre la fruta y alisa la superficie con una espátula. Para una superficie más lisa, sumerge la espátula en agua hirviendo, sécala y alisa la gelatina. Refrigera el pastel de queso hasta que la gelatina cuaje por completo, al menos 4 horas o toda la noche.
Con una espátula acodada, despegue con cuidado los bordes del pastel de queso del molde, luego abra el cierre y retire el aro. Córtelo en porciones y sírvalo inmediatamente.