Helado con avellanas y nuez moscada
Votos: 1
Tiempo: Las 6 en punto
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Si tienes una heladera, prepara un auténtico postre italiano: gelato con avellanas, nuez moscada y trocitos de Nutella. La nuez moscada complementa el intenso sabor de la avellana y le aporta un toque especiado. Sirve el gelato recién hecho, espolvoreado con avellanas picadas, o congélalo hasta que esté firme. Para disfrutar plenamente de todos los sabores y texturas del gelato, no lo guardes en el congelador más de tres días; ¡es mejor comerlo enseguida!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,5 tazas de avellanas peladas y sin cáscara
- 2 tazas de leche entera
- 2 tazas de crema espesa
- 1 taza de azúcar
- 0,5 cucharaditas de nuez moscada recién rallada
- 1/8 cucharadita de sal fina
- 8 yemas de huevo grandes
- 1/3 taza de crema de chocolate y avellanas Nutella
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 175 °C, extiende las avellanas en una bandeja para hornear y tuéstalas hasta que estén doradas, aproximadamente 8 minutos. Deja enfriar y pícalas groseramente.
- En una cacerola mediana, combine las avellanas, la leche, la crema, el azúcar, la nuez moscada y la sal a fuego medio. Lleve a ebullición, retire del fuego, tape y deje reposar durante 1 hora. Cuele la mezcla con un colador de malla fina y deseche los sólidos.
- Coloca las yemas en un bol grande y bátelas hasta que estén suaves. Vierte la mezcla de leche colada y bátela hasta que esté suave. Vuelve a poner la mezcla en la cacerola y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que espese y cubra el dorso de la cuchara y alcance una temperatura de entre 74 °C y 79 °C en un termómetro para dulces, aproximadamente 10 minutos.
- Cuela inmediatamente la crema pastelera en un bol. Coloca el bol dentro de otro bol más grande con agua helada y remueve hasta que se enfríe por completo. Refrigera la crema pastelera durante unas 2 horas.
- Congela la crema pastelera en una heladera siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando esté ligeramente cuajada, añade Nutella, una cucharada a la vez, batiendo después de cada adición para crear trocitos de chocolate en el helado. Transfiere el helado a un recipiente hermético de un litro y congélalo hasta que se endurezca, aproximadamente 2 horas. Se recomienda consumirlo en un plazo de 3 días.
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