Pasta Alfredo con calabaza
Votos: 2
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
La pasta Alfredo tradicional italiana consiste en fettuccine con mantequilla y crema, cubierto con queso parmesano, que, al combinarse con la salsa y la mantequilla, se transforma en una deliciosa salsa. Crea esta famosa pasta de textura sedosa añadiendo puré de calabaza a la cremosa salsa de queso. Esto le aporta una textura más suave y un sabor más intenso. Además, al sustituir parte de la mantequilla y la crema por puré de verduras, conseguirás una pasta más sana y baja en calorías sin sacrificar el sabor. Añade un toque especiado con nuez moscada aromática, que combina a la perfección con el sabor cremoso de la pasta.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de pasta fettuccine
- 3/4 taza de crema espesa
- 3 cucharadas (45 g) de mantequilla, cortada en trozos pequeños
- 450 g de calabaza moscada, cortada en cubos (aproximadamente 4 tazas en total)
- 0,5 cucharaditas de nuez moscada rallada + extra para servir
- 60 g de parmesano rallado (aproximadamente 3/4 de taza) + extra para servir
- Equipos especiales: batidora de inmersión
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola mediana, combine la crema, la mantequilla, la calabaza y 3/4 de taza de agua. Lleve a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna al pincharla con un tenedor, aproximadamente 15 minutos. Triture la calabaza con una batidora de mano hasta obtener una consistencia suave y cremosa, de 3 a 5 minutos. Sazone con nuez moscada y 1 cucharadita de sal.
- Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega la pasta y cocínala al dente siguiendo las instrucciones del paquete. Luego, escúrrela, reservando media taza del agua de cocción.
- Incorpora la pasta y el parmesano a la salsa de calabaza y mezcla bien. Si es necesario para aligerar la salsa, añade el agua de la pasta, una cucharada a la vez. Sirve espolvoreado con más parmesano y nuez moscada, si lo deseas.
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