Tiempo: 2 horas 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8

El gelato es un tipo de helado originario de Italia. Se elabora con leche, nata, azúcar y diversos aditivos, como frutas, frutos secos y chocolate. El gelato tiene un menor contenido de grasa que el helado tradicional y contiene menos aire, lo que le confiere una consistencia más rica y densa, además de un tiempo de fusión más lento. La combinación de chocolate y avellana es uno de los sabores clásicos de este postre frío.

Ingredientes:

• 2 tazas de leche entera
• 1 taza de crema espesa
• 1/2 taza de azúcar más otro 1/4 de taza
• 4 yemas de huevo
• 1/2 cucharadita extracto de vainilla
• 1/2 taza de crema de chocolate y avellanas
• 1/2 taza de avellanas tostadas picadas, para decorar

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

leche, crema, azúcar, huevos, extracto de vainilla, mantequilla de chocolate y nueces, avellanas

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Preparación:

Paso 1
• En una cacerola, combine la leche, la crema y 1/2 taza de azúcar. Cocine a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 5 minutos.
Paso 2
• Mientras tanto, en un bol mediano, bate las yemas con el azúcar restante con una batidora durante unos 4 minutos, hasta que espesen y adquieran un color amarillo pálido. Vierte media taza de leche tibia y la mezcla de crema en la mezcla de huevo y revuelve. Vuelve a poner todo en la cacerola. Cocina a fuego muy bajo, revolviendo constantemente, durante unos 7-10 minutos, hasta que la mezcla espese lo suficiente como para que no se escurra del dorso de una cuchara de madera.
Paso 3
• Coloca un colador sobre un bol mediano y cuela la mezcla tibia. Incorpora el extracto de vainilla y la mantequilla de frutos secos, mezclando hasta obtener una consistencia suave. Deja enfriar la mezcla por completo antes de verterla en una heladera y congélala siguiendo las instrucciones del fabricante. Para servir, coloca el helado en boles individuales, formando bolas con una cuchara, y espolvorea con avellanas.

Votos: 1