Base de pizza – receta básica

Votos: 1

Cómo hacer masa para pizza - Receta básica

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Esta receta rinde 450 g de masa de pizza fina y deliciosamente crujiente para cuatro personas. Se puede usar inmediatamente o congelar envuelta individualmente en film transparente. Si opta por congelar la masa, descongélela durante la noche en el refrigerador y luego déjela a temperatura ambiente antes de estirarla o extenderla. Puede usar una variedad de ingredientes para pizza con esta masa. La opción más sencilla es salsa de tomate, mozzarella rallada y albahaca fresca para una clásica pizza Margarita.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 cucharadas de azúcar
2 paquetes de 7 g de levadura seca activa (aproximadamente 4,5 cucharaditas en total)
1/3 taza de aceite de oliva + extra para engrasar
8 tazas de harina de primera calidad + extra para trabajar con la masa.
Ingredientes como salsa de tomate para pizza, mozzarella rallada y albahaca fresca.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, harina de primera calidad

Cocinar el plato según la receta:

En un tazón mediano o una jarra medidora grande, combine 2 2/3 tazas de agua oscura (a 40 °C) con el azúcar y espolvoree con la levadura. Deje reposar hasta que se forme espuma, aproximadamente 10 minutos. Incorpore el aceite de oliva.
En un bol muy grande, mezcla la harina con una cucharada y una cucharadita de sal. Haz un hueco en el centro de la harina y vierte la mezcla de levadura. Remueve con una cuchara de madera o una espátula de silicona hasta que se forme una masa irregular.

Coloca la masa sobre una superficie enharinada. Amasa hasta que esté suave y elástica, de 6 a 8 minutos, añadiendo harina si es necesario. Forma una bola grande con la masa y córtala en cuatro partes iguales. Dale forma de bola a cada porción de masa.
Engrasa cuatro boles medianos con aceite de oliva, coloca una bola de masa en cada uno y gíralos para que se impregnen bien de aceite. Cubre los boles herméticamente con film transparente y déjalos reposar a temperatura ambiente hasta que la masa duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora y media.
Envuelve las bolas individualmente en film transparente y congélalas. Conservar en el congelador hasta por 1 mes..
Antihielo

Descongela la masa en el refrigerador durante la noche y luego déjala a temperatura ambiente sobre la encimera antes de extenderla.
Montaje y horneado

Una hora antes de hornear, coloque una piedra para pizza o una bandeja grande para hornear invertida en la rejilla inferior del horno y precaliéntelo a 260 °C (500 °F).

Coloca una bola de masa sobre una hoja grande de papel de horno ligeramente enharinada y estírala hasta formar un círculo de 30-35 cm de diámetro. Coloca el papel de horno con la masa sobre una pala para pizza o una segunda bandeja de horno invertida.

Decora con los ingredientes que desees y luego coloca la pizza (sobre el papel de horno) sobre una piedra caliente o una bandeja para hornear en el horno. Hornea hasta que esté dorada y el queso burbujee, de 10 a 14 minutos. Deja enfriar de 1 a 2 minutos y córtala en porciones.