Huevos Benedict con espárragos
Votos: 2
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Los huevos Benedict, un plato popular para el desayuno, ahora también se sirven en la cena. El pan se ha sustituido por espárragos blanqueados para reducir los carbohidratos y añadir más fibra. Los huevos escalfados se sirven sobre un manojo de espárragos crujientes y tiernos, bañados en una salsa holandesa con un toque especial: una mezcla rápida de mayonesa, parmesano y zumo de limón.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 manojos de espárragos gruesos (unos 700 g)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/3 taza de mayonesa
- 1/3 cucharada de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 cucharada de eneldo fresco picado + unas ramitas para servir
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: huevos, espárragos, queso parmesano, zumo de limón, eneldo
Cocinar el plato según la receta:
- Coloque una rejilla en el tercio superior del horno y precaliéntelo en modo grill.
- Recorta los extremos inferiores de los espárragos unos 2 cm y luego córtalos a la mitad de su longitud. Mezcla los espárragos con aceite de oliva en una bandeja para hornear. Sazona con sal y pimienta y ásalos en el horno hasta que se doren ligeramente, removiendo de vez en cuando, durante unos 7 minutos. Retíralos del horno y reserva.
- En un tazón pequeño, combine la mayonesa, el queso parmesano, el jugo de limón y 1/2 cucharadita de pimienta, y reserve.
- Llena una sartén grande y recta con 5 cm de agua y ponla a hervir a fuego medio. Añade el vinagre. Casca un huevo en una taza y sumérgelo con cuidado en el agua. Repite el proceso con los huevos restantes y cocínalos hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún líquidas, de 3 a 4 minutos. Retira con cuidado los huevos del agua con una espumadera y sécalos con papel de cocina.
- Por servirReparte los espárragos en cuatro platos y espolvorea con eneldo picado finamente. Coloca un huevo escalfado sobre cada ración, rocía con un cuarto de la salsa y decora con una ramita de eneldo.
Categorías:
Recetas similares
