Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Trasládate de Francia al cálido Texas (al menos en tu imaginación) con estos Huevos Benedict para el brunch dominical, coronados con salsa de frijoles negros, bistec frito en lugar de jamón y una sabrosa versión de la salsa holandesa. Y todo este manjar, junto con un huevo escalfado, se sirve no en un panecillo tradicional, sino en una gruesa y crujiente tostada de ajo texana.

Ingredientes:

Relish de frijoles negros y tomate

• 3 cucharadas de cebolla roja finamente picada
• 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 tomates pera, sin semillas y picados finamente
• 1 lata (425 g) de frijoles negros en conserva, enjuagados
• 1 chile serrano, picado finamente
• Jugo de 1 lima

Salsa holandesa para bistec

• 1 cucharada de jugo de lima recién exprimido
• 3 yemas de huevo grandes, ligeramente batidas
• 165 g de mantequilla, derretida hasta que esté espumosa.
• 1/4 - 1/2 taza de tu salsa para bistec favorita
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

Tostada texana

• 2 dientes de ajo, machacados hasta formar una pasta.
• 110 g de mantequilla ablandada
• 4 rebanadas de pan blanco de 2,5 cm de grosor.

Bife

• 1 filete de chuletón (450 g) sin hueso, de unos 4 cm de grosor, cortado en ocho lonchas de 1 cm de grosor.
• 3 cucharadas de condimento para bistec
• 2 cucharadas de aceite de colza (canola)

Huevos escalfados

• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 4 huevos
• Hojas frescas de cilantro para servir

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

huevos, brindis, carne de res, condimento para bistec, frijoles negros, chile serrano, tomates, vinagre de vino

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Saborear:
  
  En un bol, mezcla la cebolla, el cilantro, el aceite de oliva, los tomates, los frijoles, el chile y el jugo de lima. Sazona con sal y pimienta. Deja reposar la salsa a temperatura ambiente durante 30 minutos para que se mezclen los sabores.
Paso 2
• salsa holandesa:
  
  En un bol mediano de acero inoxidable colocado sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, combine el jugo de lima y las yemas de huevo. Bata las yemas hasta que estén de color amarillo pálido y espumosas. Vierta lentamente la mantequilla derretida, cucharada a cucharada, batiendo hasta que la salsa espese. Retire del fuego, incorpore la salsa para carne y sazone con sal y pimienta al gusto. Mantenga la salsa holandesa caliente.
Paso 3
• Tostada texana:
  
  Calienta una sartén para parrilla a fuego medio-alto. En un tazón pequeño, mezcla el ajo, la mantequilla, la sal y la pimienta negra. Unta ambos lados del pan con un poco de aceite de ajo y ásalo hasta que esté dorado por ambos lados.
Paso 4
• Bife:
  
  Coloca cada filete entre dos trozos de film transparente y aplástalos con un mazo de carne. Sazona los filetes con sal y pimienta por ambos lados. Calienta el aceite en una sartén de hierro fundido a fuego alto. Agrega los filetes y cocínalos hasta que se doren, aproximadamente 1 minuto. Dales la vuelta y cocínalos durante otro minuto, hasta que se doren por el otro lado.
Paso 5
• Huevos escalfados:
  
  En una sartén grande con bordes altos, vierte 3 tazas de agua, añade el vinagre y deja que hierva a fuego lento. Casca cada huevo en una taza y sumérgelo con cuidado en el agua. Cocina hasta que las yemas estén casi cuajadas, de 4 a 5 minutos. Retira los huevos de la sartén con una espumadera. Sazona con sal y pimienta.
Paso 6
• Asamblea:
  
  Coloca una cucharada de salsa encurtida sobre cada rebanada de pan tostado estilo Texas. Cubre con dos rebanadas de bistec, un huevo escalfado y un chorrito de salsa holandesa. Decora con hojas de cilantro.

Votos: 1