Cazuela de espárragos
Votos: 3
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Los espárragos asados suelen servirse con salsa, una capa crujiente y huevo picado, pero esta receta ofrece un sabor inigualable. Los espárragos blanqueados se cubren con huevo duro en rodajas, se bañan en salsa de queso y se espolvorean con galletas trituradas. Tras el horneado, la capa superior queda especialmente crujiente y el relleno, deliciosamente tierno. Todo ello complementa a la perfección la textura crujiente y a la vez tierna de los espárragos. Sírvelos como guarnición o como aperitivo en reuniones familiares.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Dos manojos de espárragos frescos
- 4 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de harina de primera calidad
- 1 taza de leche
- Una pizca de sal
- 140 g de queso cheddar rallado
- 4 huevos duros
- 1/2 taza de galletas saladas trituradas (aproximadamente 10)
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 175°C.
- Coloca los espárragos en una olla grande con agua hirviendo, sin atar los manojos. Cocina durante un par de minutos; los espárragos deben quedar de un verde brillante y aún crujientes. Retira los manojos del agua y corta los extremos duros. Vuelve a colocar los manojos en el agua hirviendo y manténlos a fuego lento.
- Para detener la cocción, pasa los espárragos por agua fría.
- En una cacerola mediana, derrita la mantequilla. Incorpore la harina para formar un roux. Cocine durante 1 minuto, luego agregue la leche y 1 taza del agua de los espárragos, batiendo constantemente. Añada sal y continúe cocinando hasta que la salsa espese, aproximadamente 5 minutos. Agregue el queso cheddar rallado y cocine, revolviendo, hasta que se derrita, aproximadamente 1 minuto.
- Coloca los espárragos en el fondo de una fuente para hornear de 23 x 33 x 5 cm, alternando los extremos para que cada porción incluya tanto las puntas como los tallos. Corta los huevos duros en rodajas finas y colócalas sobre los espárragos. Rocía la salsa de queso sobre los huevos y los espárragos y espolvorea con galletas trituradas. Hornea hasta que la cobertura esté ligeramente dorada y burbujeante por los bordes, aproximadamente 20 minutos.
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