Huevos Benedict con salsa de vino tinto

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 629, grasa total 44 GRAMO., grasas saturadas 17 GRAMO., proteínas 38 GRAMO., carbohidratos 20 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 362 mg, sodio 776 mg, azúcar 1 GRAMO.

«Los huevos Benedict son un plato clásico del brunch dominical, y decidí darle un toque especial para San Valentín», comparte Giada de Laurentiis. «En lugar de la tradicional salsa holandesa, opté por la salsa red-eye, una salsa clásica sudamericana que lleva café. Y como me encanta añadir chocolate a los platos salados, sobre todo para San Valentín, decidí frotar el lomo de cerdo con una mezcla de especias que incluye cacao en polvo y aún más café. El resultado es una combinación espectacular de sabores intensos y ahumados en una presentación familiar».

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Cerdo

1 lomo deshuesado (aproximadamente 1 kg)
1,5 cucharaditas de cacao en polvo
1 cucharadita de café molido
1 cucharadita de sal gruesa
0,5 cucharaditas de pimentón ahumado
1/4 cucharadita de canela molida
2 cucharadas de aceite de oliva

Salsa de ojos rojos

3 tiras de tocino ahumado, cortadas en trozos
1,5 cucharadas de harina
0,5 tazas de café negro fuerte recién hecho
0,5 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
0,5 cucharaditas de sal gruesa

Huevos Benedict

6 cucharadas de mantequilla sin sal
8 huevos grandes
2 tazas de rúcula tierna
4 fritos muffins ingleses

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: lomo de cerdo, huevos, tocino, Rúcula, cacao, café, canela, paprika

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 190 °C. Retire el lomo de cerdo del refrigerador 30 minutos antes de hornearlo.
Cerdo

En un tazón pequeño, combine el cacao en polvo, el café, la sal, el pimentón y la canela. Unte bien la carne de cerdo con la mezcla. Caliente una sartén grande a fuego medio. Añada el aceite y cocine durante 30 segundos más. Agregue la carne de cerdo y dórela por todos lados hasta que esté dorada, aproximadamente 6 minutos.

Coloca la carne de cerdo en una bandeja para hornear con borde, introdúcela en el horno y ásala hasta que la temperatura interna alcance los 57 °C (130 °F), aproximadamente 40 minutos. Deja reposar la carne durante 15 minutos.
Salsa de ojos rojos

Mientras tanto, añade el tocino a la sartén donde cocinaste el cerdo y cocina a fuego medio hasta que esté crujiente y la grasa se haya derretido, aproximadamente 4 minutos. Incorpora la harina y revuelve hasta que quede homogénea y cocina durante un minuto más. Agrega gradualmente el café y el caldo de pollo, revolviendo constantemente para evitar grumos. Deja que hierva y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Agrega sal y 2 cucharadas de mantequilla. Retira del fuego y mantén caliente.
Huevos fritos

Calienta una sartén antiadherente mediana a fuego medio. Añade una cucharada de mantequilla y extiéndela para cubrir el fondo. Casca dos huevos en la sartén y cocínalos hasta que las claras estén cuajadas, aproximadamente 4 minutos. Para acelerar la cuajada, vierte con cuidado un poco de la mantequilla de la sartén sobre las claras, evitando que toque las yemas, ya que deben quedar líquidas. Transfiere los huevos a una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y fríe los huevos restantes.

Para mantener los huevos calientes antes de servirlos, coloque la bandeja de horno con los huevos fritos ya cocinados en el horno precalentado a 120 °C durante 2-3 minutos.
Huevos Benedict

Coloca 1/4 de taza de rúcula sobre cada mitad de panecillo inglés. Corta la carne de cerdo en lonchas finas y coloca 1 o 2 lonchas sobre cada mitad. Rocía la carne con un poco de salsa y coloca un huevo frito encima de cada mitad. Sirve caliente.