Huevos Benedict con salmón ahumado

Votos: 1

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 1137, grasa total 77 GRAMO., grasas saturadas 44 GRAMO., proteínas 36 GRAMO., carbohidratos 77 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 505 mg, sodio 1799 mg, azúcar 8 GRAMO.

Este exquisito sándwich combina dos clásicos del brunch: huevos Benedict y salmón ahumado. Con una sabrosa salsa holandesa, pescado tierno y una yema fundida, ofrece lo mejor de ambos mundos. No te dejes intimidar por preparar la salsa holandesa desde cero. Ree Drummond simplifica el proceso batiendo las yemas con mantequilla caliente en una licuadora. El resultado es tan delicioso como la receta francesa original.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Salsa holandesa con hierbas

3 yemas de huevo grandes
Ralladura y zumo de 1 limón
220 g de mantequilla salada, derretida y caliente.
0,5 cucharaditas de sal gruesa
Una pizca de pimienta negra recién molida
1 cucharada de cebollino fresco picado
1 cucharada de perejil fresco picado
2 cucharaditas de eneldo fresco picado

Pan y espárragos

1 manojo de espárragos, con los extremos duros recortados.
6 cucharadas de mantequilla salada derretida
4 rebanadas gruesas de pan de masa madre

Huevos

1 cucharada de vinagre blanco
4 huevos grandes
220 gramos de salmón ahumado
Cebollino picado para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pan de masa madre, huevos, salmón ahumado, espárragos, eneldo

Cocinar el plato según la receta:

Calienta una sartén grill a fuego medio. Pon a hervir una cacerola grande con agua.
Salsa holandesa con hierbas:

Coloca las yemas de huevo, la ralladura y el jugo de limón en una licuadora y licúa durante unos 10 segundos. Con la licuadora en marcha, vierte lentamente la mantequilla derretida. Sazona con sal y pimienta. Transfiere la salsa a un tazón para servir y agrega el cebollino, el perejil y el eneldo.

Pan y espárragos:

Mezcla los espárragos con 2 cucharadas de mantequilla derretida y sazona con una pizca de sal y pimienta negra. Colócalos en la mitad de la parrilla y ásalos hasta que estén dorados, aproximadamente 3 minutos. Unta el pan con la mantequilla derretida restante y colócalo en la otra mitad de la parrilla. Asa el pan hasta que esté ligeramente tostado, aproximadamente 1 minuto por cada lado. Reserva.
Huevos:

Para escalfar huevos, añade vinagre a una olla grande con agua hirviendo. Casca con cuidado los huevos en el agua y déjalos reposar sin moverlos durante 2-2,5 minutos. Con una espumadera, pásalos a un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de agua.
Coloca una rebanada de pan en cada uno de los cuatro platos y cúbrela con unas lonchas de salmón ahumado. Añade un huevo y rocía con salsa holandesa. Sirve con espárragos y decora con cebolleta picada.