Tacos de espárragos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Una forma divertida y original de disfrutar de los espárragos es servirlos en tacos sobre tortillas de maíz con ingredientes mexicanos tradicionales. Los espárragos, mezclados con chiles poblanos suaves y especias mexicanas clásicas, se asan al horno, se colocan sobre las tortillas, se espolvorean con queso cotija desmoronado y se rocían con salsa verde de tomatillo. Dobla la tortilla por la mitad y ¡a disfrutar!
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Receta:
Mezcla 1 libra de espárragos (recortados y cortados por la mitad transversalmente) con 2 chiles poblanos en rodajas, 2 cucharadas de aceite vegetal y 3/4 de cucharadita de comino molido y cilantro molido; sazona con sal al gusto. Coloca en una bandeja para hornear y asa a la parrilla, revolviendo ocasionalmente, durante 8 a 10 minutos. Sirve los espárragos sobre tortillas calientes cubiertas con queso cotija y salsa verde.
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