Huevos Benedict con hamburguesas de frijoles negros
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 739, grasa total 53 GRAMO., grasas saturadas 21 GRAMO., proteínas 25 GRAMO., carbohidratos 43 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 395 mg, sodio 1469 mg, azúcar 3 GRAMO.
calorías 739, grasa total 53 GRAMO., grasas saturadas 21 GRAMO., proteínas 25 GRAMO., carbohidratos 43 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 395 mg, sodio 1469 mg, azúcar 3 GRAMO.
Sustituye el pan tradicional por una hamburguesa vegetariana de frijoles negros para un desayuno sustancioso y rico en proteínas. Si te preocupa escalfar un huevo, ¡puedes usar un huevo frito! Cubre tus huevos Benedict con salsa de crema casera y ¡a disfrutar!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Hamburguesas de frijoles negros
- 1 lata (425 g) de frijoles negros en conserva, enjuagados
- 0,5 tazas de maíz congelado, no descongelar.
- 1/4 taza de avena de cocción rápida
- 1 sobre (30 g) sazonador para tacos
- 1 diente de ajo rallado
- 1 huevo grande
- 4-6 cucharadas de aceite de oliva
Salsa cremosa
- 110 g de mantequilla a temperatura ambiente, cortada en 4 trozos
- 3 yemas de huevo batidas
- 2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
- 170 g de lonchas muy finas de jamón
- 4 huevos escalfados o fritos
- 1/4 taza de pepinillos picados
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 2 tomates pera, sin semillas y picados.
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Cocinar el plato según la receta:
- Hamburguesas de frijoles negros:
Tritura los frijoles en un tazón grande hasta formar una pasta espesa (para darle textura). Agrega el maíz, la avena, el sazonador para tacos y el ajo. Mezcla bien, prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario. Agrega el huevo. Cubre el tazón y refrigera durante 15 minutos para rehidratar la avena. - Calienta aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Forma cuatro bolas iguales con la mezcla de frijoles. Colócalas en la sartén y presiónalas con una espátula. Fríelas por un lado hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 8 minutos. Dales la vuelta y fríelas por el otro lado hasta que estén doradas, otros 5-8 minutos. Sírvelas en platos individuales.
- Salsa cremosa:
En un bol colocado sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento (el fondo del bol no debe tocar el agua), pon una nuez de mantequilla, las yemas de huevo, el jugo de lima, un chorrito de agua y una pizca de sal. Bate continuamente hasta que la mantequilla se derrita, luego añade otra nuez de mantequilla y bate hasta que se derrita. Continúa añadiendo los trozos de mantequilla uno a uno, batiendo y derritiendo entre cada adición, hasta que todos los trozos estén incorporados. Prueba y añade sal si es necesario. Mantén la salsa caliente. - Divide el jamón en cuatro porciones y coloca una sobre cada hamburguesa de frijoles negros. Cubre con un huevo, rocía con salsa y espolvorea con pepinillos. Decora con cilantro y tomates. Sirve caliente.
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