Ensalada cremosa de patatas con espárragos

Votos: 1

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

En lugar de la mayonesa tradicional, esta ensalada de patata se aliña con crème fraîche francesa baja en grasa, lo que da como resultado una ensalada más ligera, pero igualmente cremosa y deliciosa. Trozos de espárragos, perifollo fresco, eneldo y cebolletas aportan riqueza, vitaminas y un aroma especiado y refrescante, mientras que un chorrito de vinagre de vino blanco realza el sabor. Esta ensalada de patata se sirve fría como guarnición de platos de carne o es perfecta para un almuerzo al aire libre.

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Receta:

Escalde 1 libra de espárragos (recortados, pelados y cortados en trozos de 1 pulgada) en agua hirviendo con sal durante 2 a 3 minutos, hasta que estén tiernos pero crujientes. Transfiéralos con una espumadera a agua con hielo para enfriarlos; escúrralos. Agregue 1 libra de papas pequeñas, cortadas en cuartos, al agua hirviendo y cocine hasta que estén tiernas, de 8 a 10 minutos, luego escúrralas. En un tazón grande, combine 1/2 taza de crème fraîche, 1/4 de taza de perifollo y cebollino finamente picados, y 2 cucharadas de aceite de oliva, vinagre de vino blanco y eneldo finamente picado. Agregue los espárragos y las papas, sazone con sal y pimienta, y mezcle bien. Refrigere.

Recetas con ingredientes similares: papa, espárragos, perifollo, crema fresca, eneldo

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