Huevos Benedict con tocino
Votos: 6
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: promedio
Porciones: 4 – 8
Complejidad: promedio
Porciones: 4 – 8
Huevos Benedict con tocino - receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Huevos escalfados
- 8 huevos
- 8 rebanadas gruesas de tocino canadiense
- 4 muffins ingleses
- 1/4 taza de vinagre blanco
- Salsa holandesa, receta a continuación
- 4 tazas de mezcla de ensalada mesclun
- Jugo de 1/2 a 1 limón
salsa holandesa
- 6 yemas de huevo
- 450 g de mantequilla
- 6 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita de pimienta molida
- Cubitos de hielo, si es necesario
- Jugo de 1 limón
- Una pizca de pimienta de cayena
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Cocinar el plato según la receta:
- Llena una cacerola grande hasta la mitad con agua y ponla a hervir. Agrega el vinagre y reduce el fuego hasta que la cacerola deje de burbujear.
Rompe los huevos muy cerca de la superficie del agua y sumérgelos con cuidado. Cocina durante 3-4 minutos. Con una espumadera, retira los huevos de la olla y colócalos en un recipiente con agua fría. Deja los huevos en el agua fría y no deseches el líquido al recalentarlos. Si cocinaste los huevos con antelación, ¡recalientalos en agua fresca! - Engrasa una sartén grande con aceite de oliva y caliéntala a fuego medio. Agrega los trozos de tocino canadiense y cocínalos por ambos lados hasta que estén calientes, pero sin que se doren.
Tuesta los panecillos ingleses. Coloca una loncha de beicon canadiense sobre cada panecillo inglés. - Calienta agua para los huevos (o una olla con agua fresca si los has preparado con anticipación) y coloca los huevos en el agua durante 1 minuto, o hasta que estén calientes, pero sin cocinarlos demasiado. Con una espumadera, retira los huevos del agua caliente, sécalos con una toalla de papel limpia o un paño de cocina y coloca un huevo sobre cada panecillo inglés. Rocía con salsa holandesa.
- Mezcla la ensalada con jugo de limón, aceite de oliva y sal. Decora cada plato con hierbas antes de servir.
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En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio. Mientras se derrite, retire la espuma que se forme en la superficie. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos y recoja con cuidado la mantequilla clarificada en una taza medidora o una jarra pequeña con pico vertedor. Asegúrese de dejar los sólidos lácteos en el fondo de la cacerola. Esto se conoce como mantequilla clarificada.
En una cacerola pequeña, combine el vinagre y la pimienta y cocine a fuego medio hasta que casi todo el vinagre se haya evaporado. Retire del fuego y agregue un par de cubitos de hielo; deje que se derritan.
En un bol metálico mediano, bate las yemas de huevo hasta que estén espumosas. Cuela el líquido, el vinagre y la pimienta sobre la mezcla de huevo.
Vierta suficiente agua en una cacerola mediana para cubrir el fondo y llévela a ebullición. Coloque un recipiente metálico sobre la cacerola y cocine los huevos a fuego lento al baño maría, batiendo con frecuencia, durante 2-3 minutos.
Comience a añadir el aceite clarificado muy lentamente. Empiece con 2 o 3 gotas y continúe añadiendo unas pocas gotas cada vez.
Continúa añadiendo unas gotas de aceite poco a poco. Si los huevos se cocinan demasiado rápido, retira el recipiente de la sartén y baja el fuego. Si empiezan a cuajarse, añade inmediatamente un cubito de hielo para enfriarlos. Sigue añadiendo el aceite gradualmente hasta que se integre bien con los demás ingredientes. La salsa debe quedar espumosa y espesa.
Una vez que la mantequilla se haya integrado con el resto de los ingredientes, agregue el jugo de limón y sazone la salsa con pimienta de cayena y sal.
Sirve la salsa sobre los huevos.
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