Tarta invertida de higos y avellanas

Votos: 1

Cómo hacer pastel invertido de higos y avellanas

Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Disfruta de la combinación de avellanas tostadas e higos frescos en este pastel invertido. Las mitades de higo se disponen formando un hermoso dibujo en caramelo, se cubren con la masa y se hornean. Una vez listo, dale la vuelta sobre un plato para servir. La cobertura de higos, bañada en un delicioso y pegajoso caramelo, luce espectacular sobre este esponjoso pastel. Retira el pastel del molde antes de que se enfríe por completo para conservar el dibujo de la fruta.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Cobertura de caramelo

2/3 taza de azúcar
1 cucharada de mantequilla sin sal, más un poco extra para engrasar la sartén.
12 - 16 higos grandes y frescos, cortados por la mitad a lo largo.

Pastel

0,5 tazas de avellanas
1 1/4 tazas de harina de primera calidad
3/4 cucharadita de levadura en polvo
3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
0,5 cucharaditas de sal gruesa
110 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
2/3 taza de azúcar moreno claro
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
0,5 cucharaditas de ralladura de limón
0,5 tazas de crema agria

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, cCrea agria, ralladura de limón, azúcar moreno, avellanas

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa solo los lados de un molde para pasteles de 22 cm.
Cobertura de caramelo:

En una cacerola mediana, combine el azúcar con 1/3 de taza de agua y caliente a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Deje de remover y mueva la cacerola suavemente de vez en cuando hasta que el caramelo adquiera un color ámbar claro, de 6 a 8 minutos. Si es necesario, retire los granos de azúcar de los bordes de la cacerola con una brocha de repostería húmeda.

Retire la sartén del fuego y añada la mantequilla con cuidado, removiendo constantemente (tenga cuidado, ya que el caramelo puede salpicar violentamente). Vierta el caramelo en la sartén preparada, inclinándola para cubrir la mayor parte del fondo (tenga cuidado, ya que la sartén estará muy caliente debido al caramelo).
Coloca las mitades de higo con el lado cortado hacia arriba en el caramelo.
Pastel:

Coloca las nueces en una bandeja para hornear y tuéstalas durante 8-10 minutos. Deja enfriar y luego tritúralas en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia fina. Transfiere la mezcla a un tazón grande y bate la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar moreno con una batidora a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente 4 minutos. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición y raspando los lados del bol según sea necesario (no importa si la masa parece un poco hojaldrada).
Añade la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Reduce la velocidad de la batidora al mínimo y añade la mitad de la mezcla de harina, luego la crema agria y, por último, el resto de la harina.
Vierta la masa en el molde sobre los higos y extiéndala uniformemente. Golpee el molde contra la encimera varias veces para eliminar las burbujas de aire grandes. Hornee el pastel hasta que esté dorado y al presionarlo con un palillo o probador, este salga limpio, entre 45 y 50 minutos.
Pasa un cuchillo por el borde del pastel para despegarlo del molde. Déjalo reposar en el molde sobre una rejilla hasta que se enfríe lo suficiente como para poder manipularlo, aproximadamente de 20 a 30 minutos.
Invierta la fuente de servir, colóquela sobre el pastel en el molde y, sujetando el molde y la fuente juntos, déle la vuelta rápidamente para que el pastel quede con los higos hacia arriba sobre la fuente. Deje enfriar por completo. Corte en porciones y sirva.