Sabayón tibio con ciruelas y frambuesas glaseadas.
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
El sabayón, un postre italiano clásico, es una delicada crema pastelera tibia elaborada con yema de huevo y vino blanco, que se sirve con fruta. Esta receta combina el sabayón con ciruelas asadas en un delicioso glaseado y frambuesas frescas. Sírvalo en cuencos o vasos. Un postre elegante para culminar una cena festiva.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/4 taza de azúcar moreno claro
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 450 g de ciruelas maduras y firmes, partidas por la mitad y sin hueso.
- 2 tazas de frambuesas
- 4 yemas de huevo grandes
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de chardonnay
- Una pizca de sal fina
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Cocinar el plato según la receta:
- En una sartén grande, calienta el azúcar y la mantequilla a fuego medio. Revuelve durante unos 2 minutos. Agrega las ciruelas y cocina hasta que estén blandas y cubiertas con el almíbar, de 8 a 10 minutos.
Retirar del fuego y añadir las frambuesas. - Vierta unos 2,5 cm de agua en una cacerola y llévela a ebullición a fuego medio-alto.
- Mientras tanto, prepare el sabayón.:
En un recipiente resistente al calor que pueda colocarse sobre la cacerola sin que toque el agua, bate las yemas de huevo y el azúcar con unas varillas grandes, raspando los lados del recipiente. Añade el vino y la sal y bate hasta que se forme espuma. - Coloca el bol sobre la cacerola y continúa batiendo constantemente con movimientos circulares hasta que los huevos formen una cinta espesa, de 4 a 6 minutos.
- Retire del baño maría y continúe batiendo para que se enfríe ligeramente. Sirva la fruta tibia en cuencos poco profundos o pequeños moldes individuales con una cucharada de sabayón.
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