Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6

Una ensalada maravillosa para la mesa navideña. Finas lonchas de pechuga de pato asada se mezclan con endivias, naranjas, frambuesas y nueces pecanas en una vinagreta ácida a base de jerez. Todos los sabores son frescos, vibrantes y se complementan a la perfección.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pato deshuesadas con piel (de aproximadamente 350-400 g cada una)
• 1 cucharada de chalotas picadas
• 2,5 cucharadas de vinagre de jerez
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 0,5 tazas de aceite de oliva
• 3 cabezas de endivia belga
• 90 g de lechuga tierna
• Naranjas Navelin, peladas, partidas por la mitad y cortadas en rodajas en forma de media luna.
• 1 taza de frambuesas frescas
• 1 taza de mitades de nueces pecanas enteras tostadas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pechuga de pato, chalotes, vinagre de jerez, ralladura de naranja, ensalada de endivias, lechuga, Naranjas, frambuesa, nueces pecanas

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Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 200°C.
Paso 2
• Coloca las pechugas de pato con la piel hacia arriba en una bandeja para hornear. Sazona con sal y asa durante unos 20 minutos, hasta que estén poco hechas. Retira del horno, cubre bien con papel de aluminio y deja reposar de 10 a 15 minutos. Recorta la grasa y la piel, corta el pato en rodajas y luego corta las rodajas en tiras.
Paso 3
• Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine las chalotas, el vinagre de jerez, la ralladura de naranja y 1,5 cucharaditas de sal. Incorpore el aceite de oliva y reserve.
Paso 4
• Recorta 1 cm de la base de cada endivia y córtala en rodajas diagonales de 1 cm de grosor. Separa las hojas y desecha el corazón. Coloca las endivias en una ensaladera grande. Añade las hojas de lechuga, las naranjas, las frambuesas y los frutos secos tostados. Aliña con la cantidad justa de aderezo para humedecer. Incorpora suavemente la carne de pato caliente y sirve inmediatamente.

Votos: 1