Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente

Espárragos con beicon y salsa sabayón: receta detallada.

Ingredientes:

• 4 lonchas de beicon, cortadas en trozos
• 4 yemas de huevo
• 3 cucharadas de agua
• 1 cucharada blanca vinagre de vino
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• Pellizco pimienta de cayena
• 1 kg de espárragos, recortar los extremos duros del tallo.
• 5 plumas cebollinocortado en anillos

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

tocino, huevos, vinagre de vino, mostaza de Dijon, pimienta de cayena molida, espárragos, cebollino

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Fríe el tocino hasta que esté crujiente. Escúrrelo sobre papel absorbente, reservando la grasa que haya soltado.
Paso 2
• En un recipiente resistente al calor, combine las yemas de huevo, 3 cucharadas de agua, vinagre de vino blanco, mostaza y una pizca de pimienta de cayena. Coloque al baño maría y bata constantemente hasta que la salsa espese, aproximadamente 4 minutos. Retire del fuego y, sin dejar de batir, agregue 1 cucharada de grasa derretida y sal al gusto.
Paso 3
• Hierve los espárragos en agua con sal y pásalos a una fuente. Rocíalos con salsa sabayón y espolvorea con tocino y cebollino.

Votos: 1