Galletas de huella digital: Hornea y corta

Votos: 2

Cómo hacer galletas con huella dactilar: hornear y cortar

Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 30 galletas

Las galletas de huella digital son un clásico navideño en Occidente. Estas bolitas de masa se moldean con el dedo, se rellenan con mermelada y se hornean. Esta receta las hace mucho más fáciles y rápidas. En lugar de dar forma a cada galleta individualmente, se hornea una grande y se corta en porciones más pequeñas. La receta sugiere rellenar las galletas con mermelada de frambuesa y albaricoque, pero puedes usar cualquier mermelada que tengas a mano.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 tazas de harina de primera calidad + extra para trabajar con la masa
0,5 cucharaditas de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de sal fina
165 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
2/3 taza de azúcar
1 huevo grande, a temperatura ambiente
1 cucharadita de pasta de vainilla
1/4 taza de mermelada de frambuesa
1/4 taza de mermelada de albaricoque

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, pasta de vainilla, mermelada de frambuesa, Mermelada de albaricoque

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 175 °C. Cubra dos bandejas para hornear con papel de horno o tapetes de silicona.
En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala (o en un bol grande si usas una batidora de mano), combina la mantequilla y el azúcar.

Batir a velocidad media-alta hasta que esté esponjoso, aproximadamente 5 minutos. Añadir el huevo y el extracto de vainilla y batir hasta que quede suave. Con la batidora a baja velocidad, añadir gradualmente la mezcla de harina y amasar.

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos.
Coloca la masa sobre una superficie enharinada y dale forma de disco. Divídela en cuatro porciones iguales. Forma con cada porción un cilindro de aproximadamente 25 cm de largo y 2,5 cm de ancho. Transfiere los cilindros a las bandejas para hornear preparadas. Presiona ligeramente con los dedos la parte superior de los cilindros para aplanarlos.
Toma una cuchara de madera con un mango de 1 cm de grosor y presiona el mango en el centro de cada cilindro para crear una ranura larga de aproximadamente 1 cm de profundidad con un pequeño borde alrededor de los bordes (los cilindros quedarán aproximadamente 1,5 cm más anchos).

Consejos culinariosPuedes hacer una hendidura en la masa con el dedo, pero usar una cuchara de madera la hace más uniforme.
Coloca la mermelada de frambuesa en una manga pastelera pequeña y rellena los huecos de dos cilindros de masa. Repite el proceso con la mermelada de albaricoque y los dos cilindros de masa restantes.
Hornee hasta que los bordes de los cilindros estén dorados, de 22 a 25 minutos, girando las bandejas a la mitad del tiempo de cocción. Transfiera las bandejas a una rejilla para que se enfríen durante unos 10 minutos.
Con cuidado, coloque cada cilindro sobre una tabla de cortar y córtelo en diagonal en trozos de 2,5 cm. Transfiera las galletas a una rejilla y déjelas enfriar por completo.