Arroz caldo
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 6
calorías 607, grasa total 38 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 38 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 189 mg, sodio 1019 mg, azúcar 2 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 6
calorías 607, grasa total 38 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 38 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 189 mg, sodio 1019 mg, azúcar 2 GRAMO.
El arroz caldo es una sopa espesa de arroz muy popular en Filipinas, con raíces españolas. Se prepara con muslos de pollo fritos y crujientes, que, junto con el jengibre y el ajo frito, le aportan un sabor intenso y especiado. El azafrán le da un tono dorado y la lima un toque asiático vibrante. Si tienes calamansi filipino (también conocido como clamondín), úsalo en lugar de lima. Decora la sopa con ajo frito, cebolleta picada, un chorrito de lima y ¡a disfrutar!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharadas de aceite de colza (canola)
- 4 dientes de ajo, machacados
- 6 muslos de pollo con hueso
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2,5 cm de raíz de jengibre, finamente picada
- 3/4 taza de arroz jazmín
- 4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- Una pizca de azafrán + hebras de azafrán para servir
- 1 hoja de laurel, rasgada
- 2 cucharadas de salsa de pescado + extra para servir
- Jugo de 1 lima + 1 lima cortada en gajos, para servir.
- 1/3 taza de cebolletas picadas finamente
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta una cacerola de 5 litros a fuego medio. Agrega el aceite y el ajo y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo esté dorado y fragante, aproximadamente 2 minutos. Con una espumadera, retira el ajo y colócalo sobre un plato cubierto con papel absorbente. Reserva el aceite de ajo en la cacerola y apaga el fuego.
- Sazona el pollo con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Vuelve a poner la sartén a fuego medio-alto, luego agrega el pollo con la piel hacia abajo y cocina hasta que esté dorado, volteándolo una vez, aproximadamente 8 minutos. Transfiere el pollo a un tazón. Agrega la cebolla, el jengibre y el arroz a la sartén. Cocina, revolviendo con frecuencia, durante 1-2 minutos. Agrega el caldo de pollo, 4 tazas de agua, una pizca de azafrán y la hoja de laurel al arroz. Regresa el pollo y sus jugos a la sartén. Deja que hierva, luego reduce el fuego para mantener un hervor suave.
- Cocine a fuego lento, tapado parcialmente, hasta que el pollo esté tierno, el arroz esté cocido y la sopa se haya espesado, aproximadamente 30 minutos. Retire la hoja de laurel de la olla, agregue la salsa de pescado y el jugo de lima, y sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva un muslo de pollo por plato de sopa y decore con ajo frito, cebolleta picada, pimienta negra recién molida, hebras de azafrán y rodajas de lima.
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