Pollo al estilo cubano con pimientos dulces y arroz amarillo al horno.

Votos: 2

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Tiernos trozos de pollo se fríen hasta que queden crujientes y se hornean con hierbas, pimientos, especias, arroz y guisantes verdes, y se obtiene una cena completa en una sola sartén, que en Cuba y otras partes de Latinoamérica se llama arroz con pollo (pollo y arroz). Tradicionalmente, el plato se sazona con sazónPero en esta receta se sustituyó por cúrcuma y comino, que son más fáciles de encontrar en el supermercado, y el color del arroz será más brillante.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 pollo, cortado en 8 trozos (aproximadamente 1,2 kg)
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, machacados
2 pimientos dulces (1 amarillo, 1 rojo), sin semillas y cortados en rodajas finas.
0,5 cucharaditas de cúrcuma
0,5 cucharaditas de comino molido
1 taza de arroz de grano mediano o largo
1 y 3/4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
1 taza de guisantes verdes (descongelar los guisantes congelados, hervir los guisantes frescos)

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 190°C.
Seca el pollo con papel absorbente y sazona con sal y pimienta negra. En una sartén grande y profunda con tapa, derrite la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el pollo con la piel hacia abajo y cocina hasta que esté bien dorado, aproximadamente 6 minutos. Dale la vuelta y cocina hasta que el otro lado esté ligeramente dorado, aproximadamente 2 minutos más. Pasa el pollo a un plato. Retira la mayor parte de la grasa de la sartén, reservando 2 cucharadas.

Añade la cebolla a la sartén y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que se ablande, de 3 a 5 minutos. Agrega el ajo y cocina durante 1 minuto más. Añade la pimienta y cocina, removiendo, hasta que se ablande, unos 3 minutos. Agrega la cúrcuma, el comino, el arroz y ¼ de cucharadita de sal y remueve hasta que el arroz esté bien impregnado de las especias.
Vierta el caldo y revuelva para distribuir el arroz uniformemente. Suba el fuego y cocine hasta que el arroz absorba el líquido, aproximadamente 2 minutos. Agregue el pollo al arroz. Tape, lleve la olla al horno y hornee hasta que el arroz esté tierno y el pollo bien cocido, aproximadamente 25 minutos.
Retira la tapa, esponja el arroz y añade los guisantes. Tapa y deja que los guisantes se calienten durante unos 5 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve.

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