Camarones en salsa de enchilada con arroz poblano
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 480, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 60 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 143 mg, sodio 1284 mg, azúcar 3 GRAMO.
calorías 480, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 60 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 143 mg, sodio 1284 mg, azúcar 3 GRAMO.
El arroz poblano se suele preparar en México con salsa de chile verde, que se añade al arroz mientras se cocina. En esta receta, en lugar de salsa, simplemente añadiremos chiles poblanos picados. Esto le da al arroz un toque ligeramente picante, menos intenso que con la salsa, lo que permite disfrutar plenamente de los camarones en una salsa de tomate ligera con chiles anchos (también poblanos, pero secos).
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 chiles ancho secos
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1 cucharada de arroz basmati
- 1 chile poblano, sin semillas y picado
- 3 dientes de ajo (1 picado, 2 machacados)
- 1 lata (220 g) de salsa de tomate
- 1 cucharadita de orégano seco, preferiblemente mexicano.
- 0,5 cucharaditas de comino molido
- 600 g de gambas medianas, peladas y desvenadas
- Col lombarda rallada, cilantro y/o queso cotija desmenuzado, para servir.
- 4 tortillas de maíz calientes
- Rodajas de lima para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca los chiles ancho en un tazón y vierte agua hirviendo sobre ellos. Tapa y deja reposar durante 10 minutos. Mientras tanto, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega el arroz y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos. Agrega el chile poblano y el ajo picado y cocina hasta que el poblano comience a ablandarse, 3 minutos. Agrega 1.5 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal. Deja hervir, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno, 20 minutos.
- Mientras tanto, escurra los chiles ancho y retire los tallos y las semillas. En una licuadora, combine los chiles ancho, los dientes de ajo machacados, 1/2 taza de agua, la salsa de tomate, el orégano, el comino, 1/4 cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra. Licúe hasta obtener una consistencia suave. Caliente las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal en una sartén grande a fuego alto. Agregue el puré de chile ancho y cocine hasta que la salsa espese, aproximadamente 5 minutos. Agregue 1 taza de agua y los camarones. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que los camarones estén rosados, aproximadamente 5 minutos. Sazone con sal al gusto.
- Esponja el arroz con un tenedor. Cubre cada porción de arroz con camarones, salsa y los ingredientes adicionales que desees. Sirve con tortillas y rodajas de lima.
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