Caldo de res: sopa de res
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
El caldo de res es una sopa mexicana espesa de carne y vegetales. Se prepara con carne con hueso para obtener un caldo rico y con mucho cuerpo. Una vez listo el caldo, se añaden los vegetales: zanahorias, cebollas, apio, chayote, mazorcas de maíz, calabacín y repollo. Todos los vegetales se cortan en trozos grandes y las mazorcas de maíz se parten por la mitad. Se sirve la sopa de res en tazones hondos, asegurándose de que cada persona tenga un poco de todo. El caldo de res se sirve con tortillas de maíz, rociadas con salsa picante y jugo de limón, lo que le da un sabor brillante y agradablemente refrescante.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 kg de paleta de ternera con hueso, cortada en cubos de 2 cm.
- 4 dientes de ajo
- Media cebolla blanca mediana
- Una pizca de sal
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas de 2 cm de grosor.
- 1 tallo de apio, cortado en trozos de 5 cm.
- 1 chayote, cortado en tiras de 5 cm.
- 1 mazorca de maíz, partida por la mitad
- 1 calabacín, cortado en trozos de 5 cm.
- Media cabeza de repollo, cortada en 4 trozos
- Rodajas de lima para servir
- Salsa picante, para servir
- Tortillas de maíz calientes, para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande, combine los cubos de carne y el hueso con 10 tazas de agua, ajo y cebolla. Sazone con sal y deje hervir. Tape y reduzca el fuego. Cocine a fuego lento durante 30 minutos. Retire la tapa y quite la espuma y la grasa.
- Agrega las zanahorias, los tallos de apio, el chayote, el maíz, el calabacín y el repollo. Tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos más. Apaga el fuego y sirve la sopa caliente con rodajas de lima, salsa picante y tortillas de maíz calientes.
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