Magdalenas de pudín de plátano

Votos: 1

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 cupcakes

Valor nutricional por ración:

calorías 486, grasa total 33 GRAMO., grasas saturadas 20 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 46 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 112 mg, sodio 185 mg, azúcar 34 GRAMO.

Disfruta de todos los sabores del pudín de plátano en un solo cupcake. La masa del cupcake está infusionada con galletas de vainilla trituradas, un ingrediente básico del clásico pudín de plátano, junto con trozos de plátano. Cada cupcake está relleno de una suave y aterciopelada crema de chocolate blanco, que recuerda al pudín de vainilla. El postre está cubierto con un glaseado de crema de mantequilla, una rodaja de plátano y un círculo de galletas. El capricho perfecto para cualquier ocasión o cuando te apetece un pudín de plátano.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Magdalenas y relleno

1 taza de harina de primera calidad
2/3 de taza de galletas de vainilla trituradas (aproximadamente 3/4 de taza de galletas enteras)
1 y 1/4 cucharaditas de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de sal
165 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
0,5 tazas de azúcar granulada
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
0,5 tazas de leche a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 plátano grande, pelado y picado finamente
0,5 cucharadas de gránulos de chocolate blanco
1/4 taza de crema espesa

Vidriado

220 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
Una pizca de sal
2 tazas de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
1-2 cucharadas de leche
Galletas de vainilla y rodajas de plátano para decorar.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, galletas de oblea, chocolate blanco, pepitas de chocolate (gránulos), plátanos, huevos, leche, crema

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 175 °C. Forre un molde para 12 magdalenas con cápsulas de papel.
Magdalenas:

En un bol mediano, mezcla la harina, las galletas trituradas, el polvo para hornear y la sal. En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar con una batidora a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, raspando los lados del bol de vez en cuando, durante 3-5 minutos. Incorpora los huevos uno a uno.

En una jarra medidora, combine la leche y el extracto de vainilla. Con la batidora a baja velocidad, incorpore la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla en dos tandas, alternando con la leche. Añada el plátano en rodajas y mezcle con una espátula de goma para distribuir la mezcla uniformemente en la masa.
Reparte la masa uniformemente entre los moldes para magdalenas, llenándolos hasta tres cuartas partes de su capacidad. Hornea hasta que las magdalenas estén doradas y al presionarlas suavemente recuperen su forma, de 25 a 30 minutos. Transfiérelas a una rejilla y déjalas enfriar durante 5 minutos en los moldes; luego, desmóldalas sobre la rejilla para que se enfríen por completo.
Prepara el relleno:

Coloca el chocolate blanco en un tazón pequeño. Calienta la crema de leche en el microondas hasta que hierva, luego viértela sobre el chocolate y déjala reposar de 3 a 5 minutos hasta que se ablande; revuelve hasta que quede suave. Deja enfriar unos 15 minutos y luego refrigera hasta que la ganache espese ligeramente, de 5 a 15 minutos (revolviendo ocasionalmente). El relleno debe caer lentamente de la cuchara formando una cinta espesa.
Prepara el glaseado:

En un bol grande, bate la mantequilla y la sal con una batidora a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla homogénea, de 1 a 2 minutos. Reduce la velocidad a baja e incorpora el azúcar glas. Luego, aumenta la velocidad a media-alta y bate hasta que quede esponjosa, de 2 a 3 minutos. Agrega el extracto de vainilla y 1 cucharada de leche y bate hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto más. Si el glaseado está demasiado espeso, añade la cucharada de leche restante.
Haz un corte de 2,5 cm de ancho en la parte superior de cada magdalena, cortando aproximadamente hasta la mitad.
Transfiere el relleno a una manga pastelera con una boquilla redonda pequeña. Presiona suavemente cada magdalena para abrir una pequeña abertura y rellena el interior. Decora las magdalenas con glaseado e inserta una galleta y una rodaja de plátano.