Magdalenas de Mint Julep

Votos: 4

Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 421, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 15 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 45 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 94 mg, sodio 127 mg, azúcar 33 GRAMO.

Inspirados en un cóctel a base de bourbon muy popular en el sur de Estados Unidos, estos cupcakes con sabor a menta y licor son la manera perfecta de celebrar el día de la carrera, ¡ya que el mint julep es la bebida oficial del Derby de Kentucky! El licor se añade directamente a la masa, pero si quieres realzar su sabor en los cupcakes horneados, úntalos con bourbon mientras aún estén calientes. Decora cada cupcake con glaseado de crema de mantequilla de menta y hojas de menta fresca.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Magdalenas de vainilla y bourbon

1,5 tazas de harina de primera calidad
1,5 cucharaditas de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal fina
1 vaina de vainilla
2/3 taza de azúcar granulada
165 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 huevos grandes a temperatura ambiente
1/4 taza de bourbon + 2 cucharadas para engrasar (opcional)
0,5 tazas de leche
Hojas de menta fresca, para decorar.
Equipos especiales: una manga pastelera con una boquilla redonda de 1/2 pulgada o una bolsa con cierre hermético, 12 moldes de papel para cupcakes

Glaseado de menta

165 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar glas
Una pizca de sal fina
1 cucharadita de licor de menta
Azúcar moreno decorativo, para decoración
Unas gotas de extracto de menta
1,5 cucharadas de crema baja en grasa (10%)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, vaina de vainilla, leche, crema, azúcar glas, licor de menta

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Forra un molde para 12 magdalenas con capacillos de papel.
Magdalenas de vainilla y bourbon:

En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. Abre la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspa las semillas con el dorso de un cuchillo. Coloca las semillas de vainilla y el azúcar granulada en el bol de una batidora de pie y mezcla a velocidad media durante 1 minuto. Incorpora la mantequilla poco a poco y bate hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa, aproximadamente 5 minutos.

Sin dejar de batir, añade los huevos uno a uno, raspando los lados del bol con una espátula según sea necesario. Agrega el bourbon y reduce la velocidad de la batidora a media-baja (la mezcla parecerá cortada, pero es normal). Añade 1/3 de la mezcla de harina, la mitad de la leche, la mitad de la harina restante, la leche restante y, por último, la harina restante, batiendo después de cada adición hasta que se incorpore por completo. Divide la masa uniformemente entre los moldes preparados. Limpia el bol de la batidora y el accesorio de pala.
Hornea los cupcakes hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio (18-20 minutos), girando el molde a la mitad del tiempo de cocción. Deja enfriar los cupcakes en el molde sobre una rejilla durante 5 minutos. Mientras aún estén tibios, pincela la parte superior con las 2 cucharadas restantes de bourbon. Transfiere los cupcakes a una rejilla para que se enfríen por completo.
Glaseado de menta:

En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, combine la mantequilla, el azúcar y la sal. Bata a velocidad baja durante unos 2 minutos hasta que el azúcar se integre por completo. Añada el licor y el extracto de menta y bata a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpore la nata y bata hasta que se integre por completo. Refrigere el glaseado durante unos 15 minutos para que cuaje.
Decora los cupcakes con la crema usando una manga pastelera con una boquilla redonda de 1 cm o una bolsa de plástico con una esquina cortada. Adorna con ramitas de menta y espolvorea con azúcar moreno.