Trufas de chocolate con menta y julepe

Votos: 4

Cómo preparar trufas de chocolate con menta y licor

Tiempo: 3 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 21

Valor nutricional por ración:

calorías 101, grasa total 6 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 1 GRAMO., carbohidratos 10 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 11 mg, sodio 6 mg, azúcar 9 GRAMO.

Tú decides qué tan licor quieres tus bombones. Agrega la cantidad deseada de bourbon a la ganache de chocolate, forma los bombones y cúbrelos con azúcar de menta. Estos bombones artesanales con sabor a Mint Julep encantarán a todos, especialmente a quienes disfrutan la combinación de menta y chocolate.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

170 g de chocolate semidulce (no granulado), picado grueso.
60 g de chocolate con leche (no granulado), picado grueso.
0,5 tazas de crema espesa
2 cucharadas de mantequilla sin sal
3-4 cucharadas de bourbon
0,5 cucharaditas de extracto de menta
1/3 taza de azúcar
2 cucharadas de hojas de menta bien compactadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: chocolate semidulce, chocolate con leche, pepitas de chocolate (gránulos), menta, borbón, crema, trufas

Cocinar el plato según la receta:

Coloca el chocolate semidulce y el chocolate con leche troceados en un bol mediano. Combina la nata y la mantequilla en una cacerola pequeña y deja que hierva a fuego lento.
Vierta la mezcla cremosa sobre el chocolate, cubriéndolo por completo, y déjelo reposar durante 5 minutos. Remueva con una espátula hasta que el chocolate se derrita por completo, quede suave y brillante. Si el chocolate no se ha derretido del todo, caliéntelo en el microondas a máxima potencia en intervalos de 15 segundos, removiendo hasta que esté suave. Añada el bourbon y el extracto de menta y remueva hasta que se incorporen por completo. La mezcla tendrá grumos al principio, pero siga removiendo hasta que esté suave.

Coloca el bol sobre otro bol más grande con agua helada y deja enfriar la mezcla de chocolate durante 3 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese ligeramente. Vierte la mezcla en una fuente para hornear poco profunda de 2 litros o en un molde para tarta de 22 cm. Cubre con film transparente y refrigera hasta que cuaje por completo, aproximadamente 3 horas.
Mientras tanto, en un procesador de alimentos, triture el azúcar y la menta durante 1 minuto hasta que la menta esté finamente picada, raspando los lados del recipiente. El azúcar con menta se puede guardar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2 o 3 días.
Con una cucharada de ganache, forma bolitas con las manos enguantadas, trabajando con rapidez ya que se derriten con facilidad. Colócalas en un plato o bandeja para hornear con borde y refrigéralas durante 10 minutos.
Coloca el azúcar de menta en un recipiente poco profundo y reboza las bolitas de chocolate, de pocas en pocas, agitando el recipiente para que queden bien cubiertas. Transfiere las trufas a una bandeja para servir, sacude el exceso de azúcar y refrigera hasta el momento de servir. Las trufas rebozadas en menta deben servirse el mismo día. Se pueden guardar sin tapar en el refrigerador durante la noche en un recipiente hermético, o bien, cubrirlos con film transparente y rebozarlos en la cobertura el mismo día en que se vayan a servir..

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