Pan judío - 7 tipos
El pan judío tradicional es popular no solo en Israel, sino que se sirve en cocinas de todo el mundo. El pan judío tiene una rica historia y se presenta en diversas variedades.
1. Bagel
Un bagel es un pan con forma de anillo y un agujero en el centro. Se hornea desde los siglos XVI o XVII. Originalmente se les daba a las mujeres durante el parto. Existen dos tipos principales de bagels: dulces y salados.
La masa para bagels se elabora con harina de trigo, mantequilla, levadura, leche y aceite vegetal. También se le añade miel u otros ingredientes para darle un sabor dulce. La masa se extiende, se le da forma de bagel y se deja reposar durante 12 horas. Después, se hierven en agua y se hornean a alta temperatura. Este proceso crea una textura crujiente y deliciosa. Generalmente se decora con semillas de amapola o sésamo. Los bagels judíos solían ser artesanales, pero ahora se producen en masa y todo se elabora con máquinas. Actualmente también se venden bagels congelados, y se pueden hornear en casa.
Los bagels vienen en una gran variedad de sabores y con diferentes coberturas, desde chocolate hasta espinacas. Son ideales para cortar en trozos y preparar sándwiches con cualquier relleno. Pero lo mejor es comerlos calientes con queso, mermelada o tu acompañamiento favorito.
Recetas con bagels y platos que los acompañan:
- Bagels de patata y cebolla dulce
- Sándwich de bagel con salmón
- Sándwiches de bagel con tortilla picante y salmón ahumado
2. Jalá
La jalá es un pan trenzado con significado religioso. Se come en Shabat. Si el pan se teje con tres tiras, estas representan lo siguiente: la creación del mundo, el Éxodo de Egipto y la era mesiánica. En ocasiones especiales, la jalá se hornea con seis tiras. Receta para la festividad pan trenzado.
Para el Año Nuevo judío, o Rosh Hashaná, se prepara una jalá en forma de anillo. Se le añaden pasas para darle un sabor más dulce. La forma redonda de la jalá simboliza el ciclo de la vida y la plenitud del universo.
La masa de challah se elabora con huevos, harina, mantequilla, levadura y azúcar. Es una receta sencilla y accesible. El secreto de este pan reside en su trenzado. Antes de hornearlo, a veces se le aplica un glaseado de merengue.
El challah se come cortándolo o partiéndolo en trozos. Se puede usar para preparar sándwiches o añadirlo a un caldo. Este pan tiene una textura muy fina y se puede comer caliente o frío.
Recetas para challah y platos que la acompañan:
- challah de Chernivtsi
- Jalá trenzada con grosellas negras
- Jalá para tostar
- Challah con chispas de chocolate
- Tostada francesa de challah
3. Byala o panecillo de cebolla
El biała es un tipo de bagel, aunque mucho menos conocido a nivel mundial. Tiene su origen en la cocina tradicional polaca, concretamente en la ciudad polaca de Białystok.
El proceso de elaboración de un byala es similar al de un bagel, con la diferencia de que no se hierve antes de hornearlo. Además, el byala no tiene un agujero en el centro, sino un hueco donde se suelen colocar cebollas, pan rallado o semillas de amapola para darle un aroma agradable.
El byala se disfruta mejor caliente con mantequilla.
4. Malauah
El malawakh es un pan plano grueso y hojaldrado. Es un alimento tradicional de los judíos yemenitas. Se sirve con huevo o salsa de tomate, y también con miel.
Preparar malauakh es muy fácil. La masa se amasa como el pan normal y luego se divide en varias porciones. Después, con un rodillo, cada porción se estira hasta que quede fina, se unta generosamente con mantequilla y se hornea.
Los panes planos están más ricos cuando se comen calientes y se pueden servir con una variedad de salsas y aderezos.
5. Matzá
Cuando los israelitas salieron de Egipto durante el Éxodo, elaboraron pan sin levadura. Hoy en día, este tipo de pan se consume durante la Pascua judía, cuando está prohibido el pan con levadura. La matzá se considera el pan de los pobres y nos recuerda la humildad.
La masa de matzá se elabora con harina de trigo, centeno, avena, cebada y espelta. No se deben añadir huevos ni vino a la masa si se prepara para la Pascua judía. La masa se extiende en una lámina fina y se pincha con un tenedor para evitar que se infle y se agriete. Al enfriarse, la matzá queda crujiente. Se puede moler para obtener harina de matzá.
En los supermercados de los países donde el matzá es común, se venden varias variedades. El matzá con cebolla y semillas de amapola es muy popular. También se venden bolas de matzá hechas con harina de matzá; se sirven con pollo y caldo.
Recetas de matzá:
- Lasaña de cordero y matzá
- Caldo de pollo con albóndigas de matzá
- Plato tradicional judío "Matzebrai" para Pascua
6. Appam de Pésaj
Este es un pan sin levadura hecho con masa de arroz. Se sirve durante la comida de Pascua el Jueves Santo. Esta exquisitez surgió en cocina israelí Originario de la India. Se dice que este pan fue preparado por primera vez para los cristianos por Santo Tomás.
El pan se prepara con lentejas o guisantes urad dal, harina de arroz, cebolla, agua y coco. Primero se remojan las lentejas urad dal, luego se mezclan todos los ingredientes hasta formar una masa y se añade sal. La masa no debe quedar demasiado espesa. Finalmente, se cuece al vapor durante un rato.
El Pessaha appam se disfruta mejor con Pessaha paal, una mezcla de leche de coco y azúcar de palma.
7. Pan de la proposición
También se les conoce como el Pan de la Presencia de Dios. Estos panes se utilizan principalmente en ritos religiosos. En la iglesia, se colocan en un lugar estrictamente designado.
Si tienes la oportunidad, compra algunos productos horneados judíos para probar. Seguro que te encantarán.
Categorías:
Artículos relacionados
